Esta receita de curry de carne tailandesa pode ser feita com carne de vaca, cordeiro ou mesmo bisão. Porque o molho de curry é feito a partir do zero, é sempre fresco e saudável. É também um curry surpreendentemente simples de montar e também muito flexível. Uma opção é adicionar a sua escolha de legumes - em vez de batatas, berinjela funciona bem neste curry, assim como o quiabo. E para aqueles que gostam do seu concurso de carne, há uma dica na parte inferior da receita que irá ajudá-lo a alcançar resultados muito sensíveis. Espero que goste!
O que você precisará
- 2 6 a 8 onças bife de carne de lombo (ou bifes de bisão ou equivalente, cortado em tiras finas ou pequenos pedaços de tamanho da mordida)
- 1/4 xícara de cebola roxa (picada)
- 5 dentes de alho
- 3
- folhas de lima (ou folha de louro substituto)
- 1/2 pau de canela ou 1/4 colher de chá de canela
- 1 xícara de tomate (picado)
- 1-2 batatas (médio)
- 1/2 colher de chá de semente de cominho (inteira)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou óleo vegetal)
- Para o molho de caril:
- 1 pedúnculo
- capim-limão (fresco, finamente fatiado ou 2-3 colheres de sopa
- lemongrass preparado congelado )
- 1 pedaço de galanga (tamanho polegar ou gengibre fresco, fatiado)
- 3 colheres de sopa
- molho de peixe
- 1 + 1/2 colheres de chá
- pasta de camarão
- 2 colheres de sopa de ketchup (ou 2 colheres de sopa de tomate / purê + 1/4 de colher de chá de açúcar)
- 1 colher de sopa de coentro (moído)
- 3 colheres de chá de cominho (moído)
- 1 colher de chá de molho de soja (escuro)
- 1-2 pimentões vermelhos (picados frescos, ou 1/2 a 1 colher de chá de pimenta caiena)
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de açúcar (marrom)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2/3 pode leite de coco (reserva restante 1/3 para mais tarde)
Como fazer isso
- Combine todos os ingredientes do "Curry Sauce" juntos em um processador de alimentos ou liquidificador, e processe até misturar bem. Deixou de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e gire ao redor para cobrir, em seguida, adicione a cebola e o alho. Frite por 1 minuto, adicione a carne e frite por 1-2 minutos.
- Adicione o molho de curry preparado, folhas de limão e pau de canela. Mexa bem e leve para ferver suave (se for muito grosso, adicione 2-4 colheres de sopa de água ou caldo).
- Reduza o fogo para médio-baixo, de modo que o curry ferva levemente. Cubra e deixe cozinhar por 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as batatas e toda a semente de cominho e continue fervendo até as batatas ficarem macias o suficiente para perfurar com um garfo (cerca de 10 minutos). Por fim, adicione os tomates e deixe ferver até que tudo esteja bem cozido (mais 5-7 minutos).
- Reduza o fogo para baixo e adicione o último 1/3 de leite de coco, mexendo para incorporar. Experimente e teste o curry. Se não for salgado ou saboroso o suficiente, adicione um pouco mais de molho de peixe. Se você quiser mais doce, adicione um pouco mais de açúcar ou adicione mais chili se quiser mais picante. Se for muito salgado ou muito doce, adicione um pouco de cal ou suco de limão.
- Sirva com arroz de jasmim tailandês simples e divirta-se!
Para mais carne tenra : Meu marido gosta da carne no lado mastigável, enquanto eu gosto da minha muito macia. Se você é um fã de concurso, aqui está um passo extra que vale a pena o esforço: em vez de cortar a carne, coloque o pedaço inteiro (s) em uma panela e cubra com carne de boi ou caldo de galinha. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos a meia hora. Em seguida, fatie-o (eu uso uma tesoura de cozinha para isso) em pedaços e inicie a receita (conforme descrito acima) a partir daqui. A carne ficará mais macia assim. Eu também derramar um pouco do caldo de cozinha no curry para dar um sabor extra. Espero que goste!
Outros legumes que funcionam bem neste curry: berinjela picada em pedaços pequenos, feijão verde e quiabo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 572 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sódio | 1,035 mg |
| Carboidratos | 70 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 20 g |