Doces e geleias precisam de uma substância chamada pectina para gelificar. Algumas frutas são naturalmente ricas em pectina, mas outras estão em falta . A adição de pectina líquida ou em pó comercial é uma forma de obter uma geléia de frutas com baixa pectina para gelificar. Mas você pode economizar dinheiro fazendo um produto equivalente a partir de maçãs.
Pectina líquida caseira pode ser feita a partir de restos de maçã , ou seja, os núcleos e cascas. Basta armazená-los no congelador até que você tenha o suficiente para a receita. Certifique-se de usar frutas cultivadas organicamente se você estiver usando as cascas . Lembre-se de que as maçãs azedas e mais maduras contêm mais pectina do que as doces e maduras.
O que você precisará
- 2 quartos de maçãs (miolo e casca, ou maçãs inteiras picadas em pedaços de 1 polegada)
- 1 galão de água
Como fazer isso
- Coloque as maçãs em uma panela grande. Adicione água suficiente para não cobrir completamente as maçãs.
- Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs fiquem moles. Isso pode levar até uma hora.
- Coe durante a noite através de um saco de geléia ou através de um coador forrado com várias camadas de gaze. Compostagem a polpa deixada no saco ou coador. O líquido ligeiramente espesso que se estende é a pectina da maçã.
- Use sua pectina caseira para fazer gelatina com baixo teor de pectina . Combinando partes iguais de suco de frutas com baixa pectina e uma quantidade igual de pectina caseira. Meça o líquido combinado e siga uma receita gelatinosa de quanto açúcar e ácido (geralmente suco de limão ) adicionar.
- Use cerca de 1/4 xícara de pectina de maçã por xícara de frutas para compotas. Para geléias, use 1/4 xícara de pectina de maçã por xícara de suco de frutas. Meça a pectina e o suco combinados e acrescente uma quantidade igual de açúcar.
- Para preservar sua pectina caseira para uso futuro, você pode congelá-lo ou pode. Para isso, aqueça a pectina tensa apenas para ferver. Despeje em frascos de conservas de cerveja limpa, deixando 1/2-inch do espaço da cabeça. Proteja as tampas e processe-as em banho-maria fervente por 10 minutos (ajuste o tempo de conservas se você viver em uma grande altitude ).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 0 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |