Feijão Verde Estufado De Tomate

O molho de tomate simples que inicia este prato tem mais sabor do que parece possível com ingredientes tão simples. Feijões romanos se destacam particularmente bem para o refogado necessário para obter todo esse sabor no feijão, mas os feijões verdes regulares, os feijões de cera, ou outros grãos de pólo também não são tão gastos assim.

Vegetais crocantes cozidos, do tipo que são mais aquecidos do que cozidos, podem ser a raiva de muitas pessoas, mas eu sou um que adota uma grande variedade de técnicas. Os feijões verdes cozidos no vapor são ótimos, mas também são estes grãos extremamente tenros e saborosos.

O que você precisará

• 1 libra de feijão verde (ou feijão romano)
• 2 a 4 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/4 colher de chá de sal (bom mar, mais a gosto)
• 1 lata / 14,5 onças tomates (descascados, picados, com seus sucos)
• Opcional: ervas frescas, como tomilho ou orégano

Como fazer isso

1. Apare as pontas dos feijões. Se preferir, corte os grãos em pedaços pequenos. Coloque os feijões preparados de lado.
2. Em uma frigideira grande ou panela refogue em fogo médio, aqueça o óleo e adicione o alho. Cozinhe, mexendo, até que o alho esteja maravilhosamente perfumado e fique dourado, por cerca de 2 minutos.
3. Adicione os tomates e sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que os tomates comecem a quebrar, cerca de 4 minutos.

1. Adicione os feijões aparados. Mexa para combinar tudo. Cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe sem perturbações até que os grãos estejam bem macios e o óleo e o líquido de tomate tenham se separado, cerca de 20 minutos.
2. Remova a capa. Se você quiser adicionar algumas ervas frescas, agora é a hora de fazê-lo - o prato vai ter o seu sabor, mas não vai cozinhar tanto tempo que elas ficam turvas. Aumente o fogo para alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, para que qualquer excesso de líquido evapore. O tomate deve se agarrar aos grãos e os grãos ficarão macios e não serão verdes brilhantes, mas um desbotamento. Sirva os feijões quentes, quentes ou à temperatura ambiente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	545
Gordura total	12 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	8 g
Colesterol	0 mg
Sódio	170 mg
Carboidratos	86 g
Fibra dietética	23 g
Proteína	28 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)