Fazemos grandes lotes disso todos os anos e damos alguns como presentes. Mas a maior parte é direcionada para a produção de vinho espumante a preços acessíveis em deliciosos cranberry kir royales , com o licor de cranberry tomando o lugar do tradicional crème de cassis , em qualquer festividade de feriado que conseguimos reunir em nossa casa. Isso levou a essa mistura ser chamada de crème de cranberry por alguns. Claro, o verdadeiro francês seria crème de canneberge , mas, de alguma forma, isso é menos engraçado para o meu ouvido.
Note que o vinho desta receita é cozido. Não há necessidade de nada extravagante. Você quer algo que você poderia beber (ou seja, não "cozinhar vinho"), mas nada mais. Além disso, eu gosto de usar um conhaque decente, mas não extravagante no final para as notas de sabor adicionadas, mas a vodka simples funciona muito bem, especialmente se você for usar o licor final para misturar em coquetéis.
O que você precisará
- 16 onças de cranberries frescas ou congeladas
- 1 garrafa (750 ml)
- vinho tinto
- 3 xícaras de açúcar
- 1 copo de conhaque ou outro licor destilado
Como fazer isso
- Lave e pegue as cranberries, descartando as bagas murchas ou que parecem icky.
- Combine o vinho e o açúcar em uma panela média e leve a mistura a ferver, mexendo conforme necessário para dissolver o açúcar completamente. Adicione as cranberries e reduza o fogo para médio baixo. Cozinhe apenas até um cranberry ou dois pops, o que deve demorar cerca de 2 minutos. Se nenhum estiver aberto, aumente um pouco o calor até que o faça.
- Retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar até esfriar completamente, o que levará algumas horas. Sinta-se livre para deixá-lo sentar durante a noite, se quiser.
- Coe a mistura através de uma peneira fina ou várias camadas de gaze em uma tigela grande. Adicione o conhaque ou outro licor. Transfira a mistura para um frasco limpo ou selável ou outro (s) recipiente (s). Sele ou cubra e deixe descansar à temperatura ambiente por pelo menos três dias antes de servir.
O licor vai manter um bom tempo à temperatura ambiente - é açúcar e bebida, ambos excelentes conservantes naturais. Sinta-se à vontade para mantê-lo na geladeira, no entanto, se armazená-lo à temperatura ambiente, ficará nervoso (ou você terá mais espaço na sua geladeira do que no seu armário). Eu faço grandes lotes todo final de novembro ou início de dezembro e guardei algumas garrafas na parte de trás da geladeira e em uma prateleira no armário. Garrafas armazenadas em ambos os locais são conhecidas por durarem perfeitamente por mais de um ano.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 313 |
Gordura total | 0 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 4 mg |
Carboidratos | 56 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 0 g |