Currants naturalmente possuem uma combinação perfeita de pectina e acidez, o que garante uma boa jell sem a necessidade de adicionar pectina comercial. O resultado é uma deliciosa geléia com uma cor tão brilhante quanto a da fruta.
Esta é uma receita pequena, porque as passas podem ser difíceis de encontrar e caras, a menos que você produza a sua própria. Mas se você é abençoado com uma abundância deles, por todos os meios, o dobro da receita.
Tenha em mente que, como acontece com todos os doces, o congestionamento de groselha ficará firme à medida que esfria. Ainda vai ser um pouco líquido enquanto ainda está quente.
Os potes de geléia de groselha que foram processados em um banho de água fervente permanecerão fechados por até um ano. A geleia ainda é segura para comer depois disso, mas a qualidade diminuirá. Uma vez aberto, guarde os frascos na geladeira, assim como faria com os doces comprados em loja.
O que você precisará
- 1 litro / 900 gramas de groselha vermelha madura
- 2 1/4 xícaras / 510 gramas de açúcar
- 1/4 xícara / 59 ml de água
Como fazer isso
- Lave as groselhas e retire-as de suas hastes. Dica: congele as passas, ainda em suas hastes, primeiro. Será mais fácil removê-los das hastes quando estiverem congelados. Não há necessidade de descongelar a fruta antes de prosseguir com a receita.
- Esterilize seus potes de conserva .
- Enquanto os potes são esterilizados, coloque as groselhas e a água em uma panela grande e não reativa (sem ferro fundido, a menos que esteja esmaltada e sem alumínio). Delicadamente, esmague as passas com um espremedor de batatas ou o fundo de uma garrafa de vinho. Adicione o açúcar. Cozinhe a mistura em fogo médio-baixo, mexendo sempre para dissolver o açúcar.
- Uma vez que o açúcar esteja completamente dissolvido, aumente o fogo para alto e ferva, mexendo sempre, até que o doce atinja o ponto de geléia . Retire o doce de groselha do calor e retire qualquer espuma formada na superfície.
- Se o atolamento atingir o ponto de geléia antes que os frascos sejam esterilizados, simplesmente remova o atolamento do fogo até que os frascos estejam prontos. Reaqueça a geléia apenas um pouco antes de encher os frascos.
- Coloque a geléia quente nos frascos esterilizados, deixando espaço de 1/4 a 1/2 polegada. Aparafuse as tampas de conservas. Você pode simplesmente deixar os frascos esfriarem e depois guardá-los na geladeira por até 3 meses. Para um armazenamento de longo prazo à temperatura ambiente, processe os frascos em um banho de água fervente por 5 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 28 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 0 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |