Os vegetarianos se alegram! Agora você pode descer neste hambúrguer frito halloumi coberto com creme de abacate, geléia de tomate smokey, pepino crocante e verduras frescas em um pão torrado!
RECEITA E INTRODUÇÃO DE SPASIA PANDORA DINKOVSKI
Esta receita é baseada em nada além do meu amor por cozinhar para meus amigos bêbados - foi assim que eu comecei a cozinhar e é a razão pela qual o primeiro lugar em que eu lancei meu próprio menu foi um bar. Desde então, eu inventei esse sanduíche, eu originalmente o chamei de Guacamiley e era bem popular. Depois desse trabalho, experimentei muitos outros estilos de cozinha e restaurante, mas nada me satisfaz tanto quanto preparar uma boa comida de bar, então volto a fazer isso agora em um pub no norte de Londres. O hambúrguer está de volta no menu e tão popular como ela era há 3 anos quando eu a inventei.
Com isso dito, eu também gosto muito de cozinhar para vegetarianos. Eu acho que você tem que ser um chef muito horrível se você não pode descobrir o que fazer com queijo e legumes. Certo?
Spasia é o chefe de cozinha do The New Rose no norte de Londres. Ela começou sua carreira de sanduíche no Brooklyn, Nova York e, desde então, trouxe seu conhecimento de volta a Londres, onde ela come sanduíches para toneladas de pessoas famintas. Você pode encontrar suas últimas e maiores criações seguindo-a no instagram em @SpasiaPandora.
O que você precisará
- Para o atolamento de tomate:
- 1 kg de tomate (use seus feios para tocar, tomates feios querem ser comprimidos)
- 1/2 cebola roxa
- 200g de açúcar refinado (ou açúcar de geléia)
- 5 colheres de sopa de páprica defumada
- Para o Abacate Crema:
- 1 abacate
- 1 limão
- 1 punhado de coentro
- Para o Fried Halloumi:
- 1/2 dente de alho
- 1 fatia de queijo Halloumi
- 3 ovos
- p migalhas de pão anko
- xícara de água com gás
- 4 xícaras de farinha
- Para o sanduíche:
- 2 colher de sopa de geléia de tomate
- 3 colheres de sopa de creme de abacate
- 1 pedaço gigante de halloumi frito
- 4 fatias finas de pepino
- 1 pequeno punhado de folhas de salada
- 1 Pão de hamburguer (algo enriquecido com leite é bom, doce e pastoso)
Como fazer isso
PARA O TOMATE JAM
- Blitz os tomates em um processador de alimentos com a meia cebola vermelha até que se transforma em mingau, em seguida, adicione a uma panela quente, de preferência algo largo e raso para fazer geléia, adicione o açúcar, colorau e uma pitada de sal pesada e deixe ferver sobre um calor alto.
- Depois de ferver por alguns minutos, desligue e cozinhe em fogo baixo até ficar pegajoso - tenha cuidado para mexer de vez em quando para que ele não se queime.
PARA O CREME DE ABACATE
- 1. Misture a polpa de abacate com o suco de limão, 1/2 dente de alho, punhado de coentro e sal e pimenta a gosto.
PARA O HALLOUMI FRITADO
- Para cozinhar o halloumi, faça a massa batendo os ovos inteiros, adicionando gradualmente a farinha até ficar espessa e, em seguida, para clarear, adicione salpicos de água de soda para que a massa fique grossa o suficiente para cobrir o queijo adequadamente.
- Dunk o queijo e, em seguida, cubra em pão ralado panko, use uma frigideira / óleo quente em uma panela para fritar o queijo até dourar todos os lados.
PARA O SANDUÍCHE
- Para montar, brinde seus pãezinhos e coloque o abacate crema na parte de baixo, um punhado de folhas de salada, o queijo halloumi frito ao lado, depois um punhado de fatias realmente finas de pepino (cortadas ao comprido para que fiquem super finas e crocantes, use um descascador!) então um monte de geléia de tomate e junte tudo.