Vitela Marsala recebe um upgrade nesta receita. Em vez de costeletas de vitela fina, esta versão é feita com costeletas de vitela de carne substancial. Cebolinha, alho e cogumelos dão sabor ao delicioso prato e o vinho seco Marsala faz um saboroso molho.
Sirva a vitela e o molho com macarrão ou linguiça de cabelo de anjo cozido quente ou sirva junto com batatas assadas ou purê.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 cebolas verdes (cortadas em fatias finas, cerca de 1/2 xícara)
- 1 dente de alho (médio, picado)
- 6 onças de cogumelos frescos (em fatias finas)
- 2 colheres de sopa
- farinha de trigo
- 1/4 de xícara de vinho Marsala seco
- 1 1/2 xícaras de caldo de carne (ou caldo de galinha)
- Sal e pimenta a gosto
- 4 costeletas de vitela (3/4 a 1 polegada de espessura)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375 F.
- Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela pesada em fogo médio-baixo. Adicione cogumelos; refogue até que os cogumelos estejam apenas macios. Adicione a cebola verde e o alho e refogue por 1 minuto a mais. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos. Gradualmente adicione caldo de carne e vinho Marsala; cozinhe até engrossar e ligeiramente reduzido. Adicione um pouco de pimenta recém-ralada; gosto e adicione sal, conforme necessário para o gosto. Retire o molho do fogo e reserve.
- Tempere as costeletas de vitela em ambos os lados com sal e pimenta.
- Coloque uma frigideira de forno em fogo médio-alto; sear as costeletas de vitela por 3 a 4 minutos de cada lado. Se a frigideira não for segura para forno, mova as costeletas para uma assadeira ou panela.
- Despeje o molho Marsala sobre as costeletas e coloque-as no forno.
- Asse a vitela por cerca de 15 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 755 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 246 mg |
| Sódio | 887 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 70 g |