A tradição turca de 'Kurban Bayramı' ou Eid el-Adha

O Festival de Eid el-Adha, mais conhecido em turco como 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh), ou o' festival do sacrifício ', é considerado por muitos como o feriado islâmico mais importante do ano. . Dependendo do calendário lunar e dos dias da semana em que cai, geralmente resulta em um feriado público de quatro a cinco dias em toda a Turquia a cada ano.

O que é 'Kurban Bayramı'?

"Kurban Bayramı", como o nome sugere, celebra a história de Abraão e o quase sacrifício de seu filho no Monte Moriá, que provou sua total obediência a Deus. De acordo com a história tanto do Santo Alcorão quanto da Bíblia, Deus para a mão de Abraão no último momento e o direciona para um carneiro para sacrifício no lugar de seu filho enquanto o elogia por sua fidelidade.

No primeiro dia do festival, o ritual de fornecer um cordeiro ou orientar o sacrifício pelo chefe da família mantém esta tradição viva hoje. Uma refeição simples é feita a partir da carne, onde amigos e familiares são convidados a compartilhar. O excesso de carne e a pele são doados e doados para caridade.

O que comer durante o festival

Como outros feriados e celebrações religiosas, 'Kurban Bayramı' é uma época em que famílias e amigos se reúnem e passam um tempo juntos. Entreter, comer e alimentar os necessitados são uma grande parte das tradições do festival.

Naturalmente, é um ótimo momento para desfrutar da cozinha turca clássica, culinária regional e receitas tradicionais da família. Famlies desfrutar de uma refeição completa, incluindo uma sopa tradicional turca para começar, seguido pelo prato principal de carne e acompanhamentos feitos com arroz ou bulgur.

Um ou mais pratos de vegetais feitos com azeite de oliva estão geralmente disponíveis para amostragem até o final da refeição.Para sobremesa, sobremesas tradicionais como baklava, 'şekerpare' e 'ekmek kadayıfı' são geralmente apresentadas após uma boa xícara de café turco ou chá.

Para um resumo de alguns dos pratos mais comuns servidos durante o Eid al-Adha, ou 'Kurban Bayramı'.

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  Sopas Turcas Tradicionais

  Sopa é sempre servida no início da refeição. Vá para receitas clássicas como as daqui.

  • Sopa de casamento
  • Sopa 'Ezogelin'
  • Arroz, iogurte e sopa de hortelã, ou 'yayla' çorbası
  • Sopa 'Tarhana'
  • Sopa de tomate
  • Sopa de lentilha vermelha tensa, ou 'süzme mercimek çorbası'

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  Receitas De Carne Adequado Para 'Kurban Bayramı'

  Muitas famílias que não comem muita carne vermelha ao longo do ano são capazes de apreciar a carne doada para a caridade durante o festival. Aqui estão algumas receitas de carne servidas durante 'Kurban Bayramı'.

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • 'Hunkar Beğendi', ou carne cozida em cima de berinjela quente
  • 'Kuzu Tandır', ou pernil de cordeiro assado
  • 'İslim Kebabı,' ou empanados de cordeiro e berinjela assados ​​no forno

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  Pratos laterais para ir com 'Kavurma' e outras carnes

  Acompanhamentos ricos em carboidratos são sempre parte da mesa do Festival junto com a carne. Aqui estão alguns dos mais populares.

  • Pilaf de Bulgur e vegetais
  • Pilaf De Arroz Com Orzo
  • Pimentos recheados turcos
  • Folhas de videira recheadas
  • Pastelaria em Queijo e Queijo, ou 'Börek' em camadas

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  Pratos Vegetais Com Azeite De Oliva

  Pratos de vegetais turcos são geralmente cozidos em azeite e servidos frios. Aqui estão alguns favoritos de 'Kurban Bayramı'.

  • Feijão romano em azeite
  • Feijão em molho de tomate
  • İmam Bayıldı, ou berinjela recheada vegetariana turca
  • Alho-poró e cenoura em azeite

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  Receitas De Sobremesa Festival

  'Kurban Bayramı' é um momento em que as sobremesas tradicionais tomam a frente. As melhores escolhas são sobremesas mergulhadas em xaropes ou sobremesas clássicas de leite.

  • baklava
  • 'Şekerpare,' ou biscoitos de sêmola mergulhados em xarope
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı, ou pão turco e sobremesa de creme
  • Sütlaç, ou pudim de arroz cozido

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  Receitas De Bebidas

  Qualquer coisa além de bebidas alcoólicas pode ser consumida juntamente com a carne. A refeição é sempre recheada com café turco ou chá.

  • Café turco
  • Chá turco
  • Ayran ou bebida de iogurte natural
  • Suco de beterraba, ou 'şalgam suyu'
  • Limonada
  • Refrigerantes e Sucos