Sopa de Ezogelin Turca com Lentilhas Vermelhas, Bulgur e Arroz

A sopa 'Ezogelin' (EZ'-oh gel-EEN ') é uma sopa turca saudável e deliciosa feita com lentilhas vermelhas, arroz, bulgur, pasta de pimenta e especiarias turcas . Ele vem da região sudeste da Turquia e é um ótimo exemplo da culinária regional turca .

A sopa 'Ezogelin' é semelhante à sopa de lentilhas vermelhas turcas , mas não é esticada para fazer uma textura suave e cremosa. O arroz e o bulgur são deixados inteiros ou para cozinhar na sopa, dando-lhe uma textura única.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Derreter 3 colheres de sopa. da manteiga ou margarina em uma panela grande e coberta. Adicione a cebola e frite até ficar translúcida e bem macia. Em seguida, adicione a farinha e mexa até borbulhar, mas tenha cuidado para não deixar a farinha marrom ou queimar.
  2. Misture a pimenta ou o tomate com duas colheres de sopa de água, junte a farinha e mexa até ficar bem misturado. Em seguida, adicione lentamente o caldo de carne, mexendo sempre. Continue mexendo a mistura em fogo alto até ferver.
  1. Lave as lentilhas vermelhas, arroz e bulgur juntos em um filtro de arame fino até que a água corra clara. Adicione-os à mistura fervente. Adicione o sal, reduza o fogo e cubra a panela. Se você estiver usando caldo de carne, talvez seja necessário reduzir o sal adicionado. Deixe a sopa ferver lentamente até que o arroz e o bulgur sejam muito moles e as lentilhas tenham caído, cerca de 20 minutos.
  2. Derreta as restantes 1 colher de sopa. de manteiga em uma frigideira pequena ou panela. Adicione os flocos de pimenta e hortelã e mexa o fogo por um minuto ou dois. Misture a manteiga e os temperos na sopa e deixe ferver por mais alguns minutos. Se a sopa parece muito grossa, adicione um pouco mais de água ou caldo. Ajuste o sal e temperos ao seu gosto.
  3. Sirva uma fatia de limão para espremer junto com cada tigela de sopa como um enfeite. Você também pode colocar pequenas tigelas de flocos de pimenta vermelha e hortelã sobre a mesa para polvilhar por cima.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 304
Gordura total 11 g
Gordura saturada 6 g
Gordura insaturada 4 g
Colesterol 20 mg
Sódio 1,972 mg
Carboidratos 41 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 11 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)