A sopa 'Ezogelin' (EZ'-oh gel-EEN ') é uma sopa turca saudável e deliciosa feita com lentilhas vermelhas, arroz, bulgur, pasta de pimenta e especiarias turcas . Ele vem da região sudeste da Turquia e é um ótimo exemplo da culinária regional turca .
A sopa 'Ezogelin' é semelhante à sopa de lentilhas vermelhas turcas , mas não é esticada para fazer uma textura suave e cremosa. O arroz e o bulgur são deixados inteiros ou para cozinhar na sopa, dando-lhe uma textura única.
O que você precisará
- 1 cebola (finamente picada)
- 1 ½ xícaras de lentilhas vermelhas
- ½ xícara de arroz de grãos grandes, como Baldo
- ¼ xícara de bulgur grosso
- 1 colher de sopa de colheres de sopa. farinha
- 4 colheres de sopa. manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa. pasta de pimentão doce ou pasta de tomate
- 8 xícaras de caldo de carne ou caldo de carne
- 2 colheres de chá. sal
- 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha quente, mais ou menos a gosto
- 1 colher de chá. hortelã seca, mais ou menos a gosto
Como fazer isso
- Derreter 3 colheres de sopa. da manteiga ou margarina em uma panela grande e coberta. Adicione a cebola e frite até ficar translúcida e bem macia. Em seguida, adicione a farinha e mexa até borbulhar, mas tenha cuidado para não deixar a farinha marrom ou queimar.
- Misture a pimenta ou o tomate com duas colheres de sopa de água, junte a farinha e mexa até ficar bem misturado. Em seguida, adicione lentamente o caldo de carne, mexendo sempre. Continue mexendo a mistura em fogo alto até ferver.
- Lave as lentilhas vermelhas, arroz e bulgur juntos em um filtro de arame fino até que a água corra clara. Adicione-os à mistura fervente. Adicione o sal, reduza o fogo e cubra a panela. Se você estiver usando caldo de carne, talvez seja necessário reduzir o sal adicionado. Deixe a sopa ferver lentamente até que o arroz e o bulgur sejam muito moles e as lentilhas tenham caído, cerca de 20 minutos.
- Derreta as restantes 1 colher de sopa. de manteiga em uma frigideira pequena ou panela. Adicione os flocos de pimenta e hortelã e mexa o fogo por um minuto ou dois. Misture a manteiga e os temperos na sopa e deixe ferver por mais alguns minutos. Se a sopa parece muito grossa, adicione um pouco mais de água ou caldo. Ajuste o sal e temperos ao seu gosto.
- Sirva uma fatia de limão para espremer junto com cada tigela de sopa como um enfeite. Você também pode colocar pequenas tigelas de flocos de pimenta vermelha e hortelã sobre a mesa para polvilhar por cima.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 304 |
Gordura total | 11 g |
Gordura saturada | 6 g |
Gordura insaturada | 4 g |
Colesterol | 20 mg |
Sódio | 1,972 mg |
Carboidratos | 41 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 11 g |