Todo mundo comeu um hambúrguer ruim com aquela carne seca e sem gosto e textura dura. Com apenas alguns truques e dicas para fazer os melhores hambúrgueres , você estará em demanda! Veja como:
- Comece com carne muito boa. Eu gosto de usar 80/20 chuck terra, que oferece melhor sabor e um hambúrguer mais suculento que não é muito gordo. Você poderia comprar um pouco de mandril e pedir ao açougueiro para moer para você a carne mais fresca.
- Não lide com a carne demais. Overhandling fará os hambúrgueres difíceis.
- Uma panela, ou mistura de migalhas de pão e leite, adicionará umidade e maciez à carne quando os hambúrgueres forem bem cozidos.
- Acrescente uma colher de sopa de água à carne junto com os temperos ao misturá-los. Se você estiver adicionando muitos ingredientes à carne, combine todos eles primeiro, depois adicione a carne e misture apenas para misturar.
- Delicadamente, forme a carne em tiras com cerca de 3/4 "de espessura. Coloque os rissóis em papel manteiga e pressione levemente o centro de cada um com o fundo de um copo. Esse recuo vai impedir que os hambúrgueres fiquem inchados quando forem grelhados.
- Cozinhe os hambúrgueres sobre carvões médios que tenham uma cobertura uniforme de cinzas.
- Não pressione a carne quando os hambúrgueres estiverem na grelha. Isso vai apenas pressionar a umidade e você vai acabar com hambúrgueres secos.
- Cozinhe a carne a 160 graus F. A temperatura subirá para 165 graus enquanto você está adicionando as coberturas. Esta é a temperatura mínima segura para carne moída ou qualquer carne moída.
- No último minuto de cozimento, coloque o queijo sobre os hambúrgueres, se estiver usando, e cubra a grelha para derreter.
- Certifique-se de colocar os hambúrgueres cozidos em um prato limpo; Não use o que transportou a carne crua. Eu até gosto de usar uma espátula fresca para removê-los da grelha apenas para ser mais segura.