As almôndegas de porco-espinho há muito são uma receita familiar popular, e a versão mais popular é provavelmente a versão da sopa Campbell feita com sopa de tomate.
Eu adiciono tomates picados e pimenta em pó ao molho da minha receita, que lhes dá uma textura robusta e um sabor extra. Eu uso arroz de grão longo, mas arroz marrom parcialmente cozido pode ser usado também. Ou use arroz parcialmente cozido embalado (como Rice Pronto do Tio Ben) ou arroz minúsculo se você está pressionado pelo tempo.
As almôndegas são cozidas no molho, então use uma boa carne moída magra na receita.
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O que você precisará
- 1 a 1 1/2 libras de carne moída magra, cerca de 90% de carne magra
- 1/3 xícara de cebola picadinha
- 1 colher de sopa de salsa fresca picadinha
- 2/3 xícara de água, dividida
- 1/2 xícara de arroz de grão longo cru
- 1 1/2 colher de chá de hambúrguer ou mistura de tempero de carne *
- 1 lata (aprox. 10 1/2 onças) sopa de tomate condensado
- 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos com suco
- 1 colher de chá de pimenta em pó
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Combine a carne moída, a cebola, a salsinha, 1/3 xícara de água, o arroz e a mistura de hambúrguer ou tempero de carne.
- Forme a mistura de carne em almôndegas grandes, cerca de 1 1/2 polegadas de diâmetro.
- Arrume as almôndegas em uma assadeira rasa de 2 litros.
- Em uma tigela, misture 1/3 xícara de água restante com a sopa de tomate, os cubos de tomate e o pimentão em pó; Despeje o molho sobre as almôndegas.
- Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos.
- Descubra e leve ao forno por mais 25 minutos.
* Substitua o tempero de bife com 3/4 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta preta e 1/4 colher de chá de alho em pó.
Sugestões de Servir
Sirva as almôndegas com batata cozida ou purê e milho, ervilhas ou brócolis.
Dicas para especialistas
- Em uma frigideira em fogo médio, refogue 1/4 xícara de cebola picada, 1/4 xícara de aipo picado e 1/4 xícara de pimentão verde até que as cebolas fiquem translúcidas e o aipo esteja macio. Adicione os legumes salteados à mistura de molho de tomate.
- Para fazer almôndegas de tamanho uniforme, use uma colher de biscoito ou uma colher de sorvete, dependendo do tamanho que você quer que suas almôndegas. Ou modele a mistura de carne em um log cerca de 1 1/2 polegadas de diâmetro (ou maior) e corte-o em rodadas de 1 1/2 polegadas. Forme bolas com as mãos. Se a mistura de carne aderir, umedeça as mãos com água ocasionalmente.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 605 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 126 mg |
| Sódio | 162 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 45 g |