Estas almôndegas de festa são aromatizadas com um molho de churrasco caseiro doce e picante. Eu adiciono uma pequena quantidade de pimenta caiena moída ao molho, mas fique à vontade para deixar de fora.
Para a salsicha, eu usei Jimmy Dean Country Mild, e deu sabor excelente às almôndegas. Use outro tipo de salsicha se você tiver uma preferência. Linguiça italiana ou um chouriço fresco seria muito bom, ou usar outra marca ou variedade de linguiça de café da manhã. As almôndegas podem ser usadas em qualquer receita de almôndegas.
Se você tiver uma batedeira, use o acessório da pá para misturar os ingredientes da carne.
A receita faz cerca de 4 dúzias de almôndegas, por isso é perfeita para uma festa de fim de ano.
O que você precisará
- Para as almôndegas:
- 1 1/2 libras de carne moída magra
- Lingüiça leve de 1/2 libra (terra)
- 1 xícara de migalhas finas de pão
- 1/3 xícara de leite
- 1 ovo grande (batido)
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- Para o molho:
- 1 xícara de ketchup
- 1 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- Vinagre de cidra de 1/4 de xícara
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de cebola finamente picada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída (ou mais, a gosto)
Como fazer isso
Aqueça o forno a 350 F.
Forre uma assadeira grande (meia panela) com papel alumínio. Coloque um rack de arrefecimento na panela. Ou use duas panelas de geléia e prateleiras de resfriamento menores. O rack de resfriamento ajuda a manter as almôndegas fora da gordura, mas se você não tiver uma, coloque as almôndegas na folha.
Em uma tigela grande misture a carne moída, salsicha, migalhas de pão, leite, ovo batido, 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, 1/2 colher de chá de alho em pó, a pimenta da Jamaica, e 1/4 colher de chá de pimenta preta.
Misture para misturar os ingredientes completamente.
Coloque as almôndegas no (s) rack (s).
Asse as almôndegas em 350 F por 25 a 30 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela média, misture o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre, o molho Worcestershire, cebola picada, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de sal kosher, 1/4 colher de chá de pimenta preta e pimenta caiena moída. Mexa para misturar.
Transfira as almôndegas cozidas para a panela de barro. Adicione a mistura de molho.
Cubra e cozinhe em BAIXO durante 3 a 4 horas.
Sirva do fogão lento com palitos e guardanapos para os hóspedes.
Variações
- Use 1 dente de alho fresco nas almôndegas e 2 dentes de alho fresco no molho.
- Substitua o ketchup por um molho barbecue suave.
- Reduza o açúcar mascavo para 1/2 xícara ou use uma substituição de açúcar equivalente.
- Substitua a linguiça moída com chouriço fresco ou uma mistura de salsicha de peru.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 342 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 138 mg |
| Sódio | 957 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 23 g |