Pode ser apenas a próxima carne na sua grelha
Milhares de anos atrás, os antigos egípcios caçavam o avestruz por comida. Essas grandes aves que não voam podem pesar até 250 libras e ter 7 pés de altura. Mas em vez de ser semelhante a aves de capoeira, a avestruz é muito mais parecida com carne de vaca em sabor e textura. Tem uma grande versatilidade e pode ser comprada moída, cortada em bifes, como salsicha e até cachorros-quentes. Quanto ao cozimento, o avestruz pode ser substituído por quase todas as carnes e grelhados, muito parecido com carne magra.
A disponibilidade de carne de avestruz ainda é bastante irregular, mas com novas fazendas de avestruz surgindo em todo o mundo, está ficando mais fácil de encontrar. Avestruz também está aparecendo no menu em muitos restaurantes. Porque é mais magro e mais baixo em colesterol que a maioria de qualquer outra carne O avestruz é freqüentemente encontrado em lojas de comida de saúde. Há também várias lojas on-line que agora carregam avestruz, para que você possa tê-lo enviado praticamente em qualquer lugar. Grupos da indústria de avestruz estão trabalhando para espalhar a palavra e a disponibilidade de avestruz, assim como o tempo passa, você provavelmente verá mais e mais produtos de avestruz no mercado, o que significa que o preço cairá com o tempo.
Quando se trata de cozinhar avestruz, lembre-se de duas coisas. Em primeiro lugar, a carne de avestruz é mais magra do que qualquer carne que você vai cozinhar. Não cozinhe demais e use marinadas para manter a umidade quando cozinhar. Além disso, por ser tão enxuto, você verá muito menos encolhimento durante o cozimento.
Em segundo lugar, a avestruz é mais rica em ferro do que a carne, por isso tem uma cor muito vermelha, mesmo quando está devidamente cozida. Não compare a cor com carne cozida ao determinar se a carne está cozida corretamente. Será vermelho mais escuro quando terminar. É por isso que é melhor usar um termômetro de carne para verificar o cozimento.
Avestruz deve ser cozido a uma temperatura de 150 graus F para médio. Os tempos de cozimento para avestruz são quase os mesmos que carne, mas fique de olho nele até que você tenha um usado para cozinhar avestruz.
Como eu disse, a carne de avestruz pode ser substituída pela maioria das carnes em receitas. É uma ótima maneira de reduzir a sua ingestão de gordura e colesterol enquanto ainda lhe dá uma refeição de carne. A avestruz absorve sabores mais rapidamente do que a carne bovina, então você pode querer reduzir os tempos de marinada e limitar a quantidade de temperos que você usa para compensar. Avestruz tem um grande sabor próprio e geralmente é bem quisto pelos mais exigentes dos comedores. Escolha um corte barato na primeira vez que experimentá-lo, para que você possa se acostumar com a culinária e o sabor da carne. Depois disso, você vai voltar para mais avestruz com certeza.