Pergunta: Qual é o melhor carvão para usar no meu fumante?
O bom carvão para fumar dura muito tempo e produz um calor constante.
Responda:
Embora existam aqueles que lhe dirão que o melhor carvão é na verdade toras de madeira, há pessoas que vivem no mundo real e usam carvão para produzir calor para seus fumantes. Claro, nem todos os carvões são criados iguais. A primeira regra é evitar os carvões de auto-partida que tenham aditivos de fluido mais leves para fazê-los queimar.
Estes deixam um gosto ruim, são ruins para o meio ambiente e não são bons para qualquer tipo de culinária. Se você quer um carvão barato, vá com algo que não tem aditivos. O carvão vegetal deve ser o mais básico e limpo possível. Você pode adicionar madeira real para o sabor do fumo, mas evitar carvões que prometem coisas como "sabor autêntico de mesquite". Carvão vegetal não deve entrar em sabores.
Comprar carvão simples e básico é o primeiro passo. Carvão vegetal pode facilmente ser contaminado na garagem. Claro, o carvão deve ser mantido completamente seco. O carvão úmido não só não queima bem, mas também pode produzir mofo que produz um sabor desagradável no fumante.
Muito do carvão com o qual crescemos ao longo dos anos é formado em briquetes. Estes geralmente usam um agente aglutinante natural à base de açúcar que queima limpo. Estas são uma boa escolha para o seu fumante, desde que você obtenha as versões mais limpas possíveis. Muitas marcas mais baratas adicionam antracito ou carvão à mistura para uma queima melhor e mais quente.
O carvão não é uma boa fonte de combustível para cozinhar, mas não afeta muito o sabor e é usado em quantidades muito pequenas.
Se você quiser subir um nível, pode usar o que é conhecido como carvão lump. Isso não é serragem prensada como a maioria dos carvões de carvão, mas são peças de madeira que foram queimadas no carvão.
Carvão vegetal protuberante feito de madeira é tão perto de fumar com madeira dura como você pode obter, sem dividir troncos. O carvão incandescente queima mais para você usar menos e ter uma fumaça muito mais autêntica e saborosa . Carvão vegetal caro também custa mais, mas desde que ele queima mais e mais você usa menos, a longo prazo, não é tão caro quanto você imagina. O carvão a granel está também mais disponível nos dias de hoje e pode ser encontrado em locais que vendem fumantes e equipamentos de cozinha ao ar livre .