Este curry cremoso de camarão é uma iguaria comido com o tradicional arroz Jeera. Às vezes chamado Chingri Malaikari ou Malai para breve. Este prato originou-se no norte da Índia e é agora consumido em todo o país e em todo o mundo. Esta receita é feita de camarão ou camarão cozido em molho de leite de coco grosso com especiarias inteiras para um prato forte e saboroso. Você vai encontrar camarão Malaikari uma parte do menu em muitas festas de bong (bengali) em os EUA.
O que você precisará
- 2 libras (1 kg) de camarão grande (camarão tigre)
- 2 cebolas grandes
- 3 tomates
- 2 pimentões verdes
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 1 colher de sopa de garam masala
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 2 xícaras
- Leite de côco
- 3 colheres de sopa de creme único
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Moer as cebolas, tomates e pimentões verdes em uma pasta fina em um processador de alimentos.
- Aqueça o óleo em uma panela e adicione a pasta a ele. Frite por um minuto.
- Adicione as pastas de gengibre e alho e frite por mais um minuto.
- Adicione as especiarias e o masala marrom até que o óleo comece a se separar dele.
- Adicione o leite de coco e leve para ferver. Adicione sal a gosto.
- Adicione os camarões e cozinhe por mais 2 minutos.
- Desligue o fogo e misture o creme.
- Enfeite com folhas de coentro e sirva com arroz Jeera ou arroz cozido.
Dicas de Culinária e Substituições de Ingredientes
Para um sabor extra, algumas pessoas preparam camarão malai com metade de seus camarões com cabeças e metade com as cabeças removidas. A cabeça adiciona uma quarta dimensão de sabor de marisco a esta preparação já deliciosa. No entanto, se você não está acostumado a preparar camarões, você pode não querer dividir o camarão, pois os camarões precisam ser delicadamente limpos antes de cozinhar.
Outra maneira de mudar o sabor do camarão malai curry é adicionando um sabor mais nuttier ao prato. Veja como fazer isso. Adicione uma colher de sopa de pasta de caju, bem como uma xícara de coco fresco ralado. Adicione ambos no estágio logo após adicionar as pastas de gengibre e alho.
* Uma nota sobre cozinhar, não overcooking camarão: Camarão fresco cozinheiros extremamente rápido, e enquanto os 2 minutos acima mencionados não parece tempo suficiente para cozinhar adequadamente camarão fresco, você terá que ter nossa palavra para ele. O cozimento excessivo de camarões torna o camarão duro e tira todos os seus sabores. Para evitar isso, lembre-se de que o molho deste prato continuará a cozinhar o camarão mesmo depois de terminado o cozimento. Então, assim que a carne muda de opalescente para opaca, elas são feitas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 499 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 342 mg |
| Sódio | 1,016 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 43 g |