Leite, creme e água: três produtos de coco muito diferentes
Com água de coco toda a raiva no mundo fitness, e óleo de coco desfrutando de uma reavaliação em benefícios nutricionais, talvez seja mais difícil do que nunca para os consumidores para penetrar a casca dura e peluda do coco para chegar a clareza. Antes do surgimento da mania da saúde do coco, o produto de coco mais popular nos EUA era o leite de coco. O que é, e é tão bom para você quanto outros derivados de coco?
O que é leite de coco?
Se você já abriu um coco fresco, você terá visto o "suco" de coco fino ou água que tem um ligeiro sabor de amêndoa. Esta água de coco é consumida como uma bebida fresca do coco por muitos, e também pode ser usada em receitas. Mas o leite de coco é uma coisa totalmente diferente, e é um ingrediente de receita processada ou bebida feita a partir da carne de um coco maduro ou marrom. Feito corretamente, tem pouco sabor de coco e não é doce. Faz um substituto ideal para o leite no café ou chá e pode ser adicionado a receitas tropicais, como caril e arroz. Feito em casa, é 17-24% de gordura.
Como fazer leite de coco
O sabor rico e cremoso do leite de coco é derivado da alta porcentagem de óleos de coco na carne. Para fazer leite de coco, a carne é picada e misturada com água. O mash é cozido e, em seguida, forçado através de gaze, espremendo o máximo possível da essência da polpa.
Não é difícil fazer leite de coco em casa, mas na maioria das vezes é encontrado em lata. Na Ásia e em alguns países tropicais, o leite de coco em lata é encontrado em vários graus, de fino a grosso. O leite magro tem menos gordura, menos creme de coco e é usado em sopas. O leite mais espesso, que pode até mesmo uma consistência pastosa, é usado para caril e preparações secas.
Quer seja feito a partir de uma lata, o leite de coco deve ser consumido logo após a abertura, pois estraga rapidamente.
Creme de coco
Em pouco tempo, o leite de coco se separará, com o creme mais rico subindo até o topo. Isto não é uma indicação de deterioração. Alguns fabricantes de leite de coco adicionam emulsionantes para manter intacta a cremosidade do produto; agitação pode também redistribuir o creme. Se desejar, o creme de coco pode ser usado sozinho para preparações ricas, como o coquetel piña colada. Creme de coco adoçado, é uma adição popular para bebidas tropicais alcoólicas.
Cocos e Saúde
O leite de coco contém uma grande proporção de ácido láurico, uma gordura saturada que aumenta os níveis de colesterol no sangue. Por esse motivo, a maioria das autoridades de saúde recomenda contra o consumo excessivo de leite de coco. No entanto, os céticos sustentam que o leite de coco é rico em ácidos graxos de cadeia média (MCFAs), que o corpo processa de forma diferente de outras gorduras saturadas. Os MCFAs podem ajudar a promover a manutenção do peso sem elevar os níveis de colesterol.
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