Experimente este toque de ceviche fora do comum - salmão com manga e jalapenos. O salmão nunca vê calor, mas é "cozido" em sucos ácidos (aqui usaremos sucos de laranja, limão e lima). Misturado com molho de soja e mirin, este ceviche tem um sabor maravilhoso e é perfeito servido com tortilla ou chips de banana.
O que você precisará
- 4 filetes de salmão sem pele de 6 onças, cortados em pequenos cubos
- 1 xícara de suco de laranja fresco (de cerca de 2 laranjas grandes)
- 1/2 xícara de suco de limão fresco (de cerca de 3 limões)
- 1/2 xícara de suco de limão fresco (de cerca de 4 limas)
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/2 xícara de mirin
- 1 cebola vermelha cortada ao meio e em fatias finas
- 1 manga, descascada, fruta cortada da semente e picada
- 2 a 3 jalapeños (dependendo de como você gosta picante seu ceviche), sementes removidas, pequenas em cubos
- 3/4 xícara de folhas frescas de coentro
- Tortilla chips ou banana chips para servir
Como fazer isso
- Coloque o salmão em uma tigela média e misture delicadamente com os sucos de laranja, limão e lima.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos ou até 1 hora. Não deixe o salmão na marinada por muito tempo ou o peixe ficará mole.
- Escorra o salmão, descartando a marinada e seque com papel toalha.
- Coloque-o em uma tigela limpa, e se não servir imediatamente, cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para servir ou até 1 hora.
- Pouco antes de servir, misture o molho de soja, mirin, cebola, manga, jalapeños e coentro.
- Despeje a mistura sobre o salmão.
- Lance para revestir, transfira para uma tigela decorativa, se preferir, e sirva imediatamente com as tortilla chips ou bananas.