Locro de papa é uma sopa de batata de queijo que é um grampo da culinária equatoriana. É tradicionalmente enfeitada com abacate e servida com um molho apimentado . O Locro de papa é simples e bastante rápido de fazer, com ingredientes básicos. É nutritivo e farto - o alimento perfeito para o conforto. Você pode adicionar um pouco de pasta de amari aji à cebola salteada se você gosta de um chute pequeno. O milho também é uma adição popular (o grão grande do milho andino choclo é delicioso).
O que você precisará
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Opcional: 1 colher de sopa de pasta de amarillo
- 1 colher de chá de cominho
- 2 libras de batatas amarelas
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 2 xícaras de água
- 1/2 xícara de creme
- 1/2 xícara de leite
- 1 ovo
- 5 onças de queijo Monterey jack (ralado)
- Guarnição opcional: abacate em cubos
- Guarnição opcional: queijo fresco queso esmigalhado
- Opcional:
- Molho Aji
Como fazer isso
- Derreta 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela pesada.
- Adicione a cebola picada e alho picado, e opcional pasta de amarillo aji. Refogue as cebolas em fogo baixo até ficarem macias, perfumadas e translúcidas.
- Enquanto a cebola estiver cozinhando, descasque as batatas e corte em cubos de 1 polegada. Deixou de lado.
- Quando as cebolas estiverem macias e douradas, adicione 1 xícara de caldo de galinha.
- Retire a mistura para um liquidificador e processe até obter um purê suave. Deixou de lado.
- Adicione as batatas ao caldeirão juntamente com 1 colher de sopa de manteiga. Refogue até que as batatas estejam perfumadas e comece a dourar.
- Adicione o líquido de cebola de volta à panela com as batatas, juntamente com outra xícara de caldo de galinha e 2 xícaras de água.
- Leve o líquido para ferver, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe as batatas até ficarem bem macias por cerca de 20 a 25 minutos.
- Amasse as batatas completamente na panela com um espremedor de batatas.
- Em uma tigela pequena, misture o ovo com o creme e o leite. Bata uma xícara da mistura de sopa quente no leite e creme, em seguida, adicione tudo à sopa, mexendo para misturar.
- Bata no queijo ralado até derreter. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto.
- Sirva sopa quente, guarnecida com abacate picado e queijo queso fresco .
Para 6 pessoas generosamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 421 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 94 mg |
| Sódio | 362 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 15 g |