Uma sopa cremosa de pimenta vermelha assada e cremosa para o verão, feita com pimentão vermelho, alecrim fresco e creme de leite - é uma refeição completa cheia de uma salada verde. Esta sopa de pimentão vermelho frio pode ser servida como uma leve sopa de aperitivo ou para acompanhar um almoço leve, talvez com um pouco de salada e um pãozinho ou um pão de alho tostado.
Se você gosta de pimentão vermelho assado, experimente esta sopa vegetariana de verão. É claro que também é delicioso, então não há razão para você não cozinhar e comer de imediato.
O que você precisará
- 4 pimentas vermelhas grandes (se forem pequenas, use mais algumas)
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 5 xícaras de caldo de legumes (certifique-se de que é isento de glúten, se necessário)
- 1/4 xícara de pasta de tomate
- 1/2 xícara de creme pesado
- 1/4 colher de chá páprica
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 400 graus ou defina para assar. Fatie as pimentas ao meio e retire as sementes. Grelhe por cerca de 20 minutos.
- Em uma panela grande, cozinhe a cebola e o alecrim fresco em fogo médio. Adicione as pimentas e caldo de legumes e reduza a ferver. Adicione o extrato de tomate e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos.
- Transfira a sopa para um liquidificador ou processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.
- Adicione os ingredientes restantes e mexa bem.
- Sirva gelado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 146 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sódio | 694 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |