Um lanche com status quase icônico na região oeste da Índia, bhel puri (ou bhelpuri ) é um alimento de baixo teor de gordura, nutritivo e delicioso. É um chaat , que é um alimento picante que normalmente é vendido através de carrinhos de rua em toda a região.
Bhel puri um lanche de arroz tufado que pode ser comido pela colherada ou escavado em um flatbread ou chip. Alguns lugares servem em um cone de papel e é comido diretamente de lá.
Em geral, bhel puri é feito com arroz tufado e sev (um lanche de vermicelli feito de farinha de grama ), ambos os quais estão disponíveis nos mercados indianos. Estes ingredientes secos são então misturados com cebolas, batatas, chat masala e chutney. É picante, mas também doce, azedo e salgado e pode ser adaptado para melhorar qualquer uma dessas características. A versatilidade do gosto é a beleza do bhel puri.
O que você precisará
- 3 xícaras de arroz tufado
- 1 punhado de amendoim (torrado e salgado)
- 2 batatas (cozidas, descascadas e picadas em pequenos cubos)
- 1 grande
- cebola (finamente picada)
- 1 tomate grande (picado)
- 1/2 coentro (aproximadamente 1/10 libras ou 50 gramas, picadinho)
- 2 pimentões (verdes, finamente picados)
- Chutney de tamarindo (ou chutney de menta e coentro, a gosto)
- 1 papdi punhado (grosseiramente esmagado)
- 1 xícara de sev
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture o arroz tufado, amendoim, batata, cebola, tomate, coentro e pimenta verde juntos.
- Adicione o chutney de tamarindo ou chutney de menta-coentro de acordo com as suas preferências de gosto.
- Misture bem todo o conteúdo da tigela.
- Decore com bastante sev e papdi. Sirva e coma imediatamente.
Dicas para o Great Bhel Puri
- Monte o bhel puri antes de comer, para evitar que o arroz tufado fique encharcado.
- Para fazer este lanche ainda mais rapidamente, basta armazenar o arroz tufado, sev e papdi (biscoitos salgados feitos de farinha) em recipientes herméticos. Pré-fabricar e refrigerar ou congelar o chutney. Isso permite que você jogue os ingredientes úmidos e secos juntos em um capricho e evita esse torpor indesejado.
- Vários chutneys dão bhel puri sabores diferentes. Um chutney de saunth, por exemplo, é um chutney escuro e doce derivado de tamarindo e tâmaras. Em contraste, um chutney picante verde usa pimenta verde e coentro que deixa um sabor muito característico. Se você tem outro chutney favorito, tente isso também.
Bhel Puri passa por muitos nomes
Alguns dizem que este lanche originou em Mumbai, que, segundo a pesquisa, é uma crença comum. A versão seca do bhel puri é conhecida como bhadang , que é temperada com suco de limão, coentro e cebola. A versão de Kolkata é chamada jhaal muri . Outro tipo é conhecido em Bangalore como churumuri ou churmuri .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1124 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 877 mg |
| Carboidratos | 227 g |
| Fibra dietética | 19 g |
| Proteína | 30 g |