Originalmente saudado como o "super grão do futuro", a quinoa certamente fez jus ao seu apelido, pois se tornou a melhor alternativa saudável ao arroz e à massa. Mas é mais do que apenas o fato de ser mais pobre em carboidratos - a quinoa é rica em nutrientes e mais rica em gorduras insaturadas. Ele também tem mais proteína do que qualquer outro grão e é considerado uma proteína completa, pois contém todos os oito aminoácidos essenciais. Quinoa também é livre de glúten.
Outro benefício é o seu tempo de cozimento - leva cerca de metade do tempo para cozinhar como arroz comum, e as minúsculas miçangas cor de creme se expandem até quatro vezes o volume original, aumentando um pouco a distância. O resultado é um pouco sem graça, que é a tela em branco perfeita para criar uma variedade de pratos com um espectro completo de sabores. Esta colorida salada de quinoa ao estilo do sudoeste é um ótimo prato vegetariano ou delicioso servido com frango, porco ou camarão grelhado para uma refeição completa.
O que você precisará
- 1 xícara de quinoa cru
- 2 xícaras de caldo de frango sem gordura e com baixo teor de sódio
- 1 xícara de milho congelado fresco ou descongelado
- Um 15 onças. pode feijão preto com baixo teor de sódio
- 1 xícara de tomate uva, metade
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 1 pimenta malagueta picada
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- Suco de 1 limão grande ou 2 pequenos (cerca de 1/4 xícara)
- 1 Colher de Sopa. mais 1 colher de chá.
- azeite extra-virgem
- 1/2 colher de chá. cominho
Como fazer isso
- Lave a quinoa completamente em uma peneira para se livrar do seu revestimento amargo.
- Coloque a quinoa em uma panela de 2 litros com o caldo de galinha. Deixe ferver, cubra e cozinhe por 10 a 15 minutos, até que a água seja absorvida e a quinoa fofa. Deixar arrefecer.
- Coloque quinoa cozida resfriada em uma saladeira com o milho, feijão preto, tomate, cebola roxa, pimenta jalapeno e coentro.
- Em uma tigela pequena, bata o suco de limão, o azeite extra-virgem e o cominho. Regue a salada de quinoa e depois misture.
Por porção: Calorias 181, Calorias de gordura 34, Gordura total 3.8g (sat 0.4g), Colesterol 0mg, Sódio 94mg, Carboidrato 29.8g, Fibra 4.4g, Proteína 7g