O que vou encontrar em uma mercearia mexicana?

Muitas receitas mexicanas vão pedir carne fresca, produtos e itens de despensa encontrados em praticamente qualquer supermercado americano. Outros, no entanto, exigirão uma visita a um supermercado hispânico de propriedade local - ou pelo menos o corredor internacional de um grande supermercado - para um ou mais ingredientes. Este artigo ajudará a apresentá-lo a alguns dos alimentos que são comuns na culinária mexicana, mas que talvez não lhe sejam familiares.

Se desejar, imprima este artigo e leve-o consigo na sua próxima viagem a uma mercearia mexicana (ou corredor de comida hispânica) nos Estados Unidos. Procure por alguns dos itens listados aqui, apenas para ter uma ideia de como esses ingredientes se parecem. Faça anotações de coisas que você acha que gostaria de tentar no futuro. Acima de tudo, basta ter uma idéia dos itens vendidos naquele local, para que, na próxima vez que você vir um determinado ingrediente listado em uma receita, não seja jogado por um loop. Afinal, há muitas maravilhas novas e deliciosas para descobrir!

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  Departamento de Produção

  Você vai encontrar muitas das mesmas frutas e legumes em uma mercearia mexicana que você vai em qualquer outro lugar; afinal, cenouras, batatas e maçãs são consumidas em todo o mundo. Fique de olho nos seguintes itens específicos:

  Pimentas frescas , como chiles poblano, jalapeño, serrano e chilaca.

  Tomatillos ou tomates verdes mexicanos . Apenas distantemente relacionado com tomates vermelhos, este ingrediente é indispensável para fazer molho verde.

  Limes , especialmente aqueles conhecidos como limas mexicanas ou limas principais, que são os suculentos e picantes usados ​​para dar sabor e iluminar uma miríade de comidas mexicanas doces e salgadas.

  Chayotes , uma abóbora nativa do México e às vezes chamada de cristofeno, mirliton ou pêra vegetal em inglês. Os chuchu são usados ​​frequentemente em sopas e ensopados mexicanos. Se você é especialmente sortudo, você vai encontrar uma mercearia que também vende raiz de chuchu , um ingrediente menos comum, mas não menos útil.

  Jicamas Desconhecido para a maioria dos americanos apenas uma dúzia de anos atrás, jicama vem ganhando popularidade nos últimos anos. Geralmente é comido cru em saladas, e sua textura nítida e sabor suave tornam praticamente irresistível.

  Peras espinhosas . Estes doces e suculentos frutos do cacto nopal são um deleite maravilhoso quando consumidos por eles mesmos ou como parte de uma salada de frutas.

  Cacto de opala "folhas" ou remos , com ou (espero) sem as espinhas. Estes são deliciosos grelhados inteiros ou cortados e cozidos para uso em saladas e ensopados.

  Grandes folhas da planta aloe vera . Estes são utilizados como um item cosmético / medicinal, bem como em smoothies e outras preparações relacionadas à saúde.

  Mantenhos , que estão relacionados com bananas, mas muito maiores e nunca comidos crus. Eles são sempre cozidos, cozidos no vapor ou assados, e eles são comuns a várias cozinhas caribenhas.

  Calabacita (abóbora mexicana) , o tipo mais longo que é semelhante a abobrinha (apenas menor), ou o tipo redondo. Ambos são verde claro. Se você é extremamente sortudo, seu mercado pode ter flores de squash à venda durante sua temporada muito breve. (Esses são super perecíveis, assim, provavelmente você só encontraria aqueles no mercado de um fazendeiro.)

  Ervas frescas : coentro, epazote , hoja santa , folhas de abacate

  Frutas tropicais : mamão, manga, goiaba, guanabana (graviola), abacaxi, mamey

  Folhas secas de milho (para fazer tamales)

  Flores secas de hibisco (para fazer Jamaica Agua Fresca )

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  Mantimentos embalados

  Pimentas secas como ancho, guajillo, chipotle, piquín ou chiles mulatos

  Pimentas em conserva ou em conserva como jalapeños em conserva inteiros ou em fatias e pimentas chipotle em molho adobo

  Beba misturas , powedered ou xarope, para preparar horchata , tamarindo bebida , chá de hibisco e outras frescas aguas

  Salsas Jarred, moles e molhos de cozinha . Marcas comuns: Herdez, La Costeña, Dona Maria, La Sierra, São Marcos, San Miguel

  Tortilhas de milho e farinha

  Tostadas (tortilhas de milho assadas ou fritas)

  Feijões enlatados (cozidos) e feijões ensacados (secos, não cozidos) em diferentes variedades

  Masa harina farinha para usar no lugar de masa fresco para fazer tortillas, tamales e outras guloseimas à base de milho. Marca mexicana mais comum: Maseca

  Arroz de grão longo , a variedade quase sempre usada por cozinheiros mexicanos

  Cubos de caldo de galinha e / ou pó . Marcas comuns: Knorr, Maggi

  Sacos de massa pequena em diferentes formas (para fazer sopa ). Marcas comuns: La Moderna, Roma, Barilla

  Sucos de frutas (latas ou caixas). Procure por manga, abacaxi ou suco de goiaba ou “néctares”. Marca comum: Jumex.

  Biscoitos marinheiros e outros biscoitos secos . Marcas comuns: Gamesa, Bimbo, La Moderna, Marinela.

  Jarra / pedaços de cacto enlatado . Marcas comuns: La Costeña, San Marcos, Doña Maria.

  Tabela de chocolate , que é realmente cozinhar chocolate para fazer chocolate quente, atole, toupeira e outros pratos. Geralmente é um pouco adoçado e tem canela. Marcas comuns: Abuelita, Ibarra.

  Canguru mexicano enlatado (para fazer pozole )

  Ervas e especiarias secas : varas de canela, orégano seco, sementes de cominho, anis, cravos inteiros

  Comemos (pasta de fruta concentrada) , em latas ou embrulhadas em plástico.

  Sementes de achiote e pasta de adobo embalada (para receitas como cochinito pibil)

  Caixas ou envelopes de misturas para fazer atole, sobremesas de gelatina, sopas

  Potes de extrato de baunilha . Se você tiver sorte, você vai encontrar algum concentrado de baunilha mexicano genuíno de boa qualidade. Se não, você encontrará apenas variedades baratas de imitação - não se preocupe em olhar para elas.

  Piloncillo , ou açúcar mascavado mexicano duro. Isso pode ser rotulado como panela, chancaca, raspadura ou tapa dulce , que são nomes usados ​​para esse ingrediente em outros países latino-americanos. Pode ser vendido em cones grandes ou pequenos ou em “pães” arredondados e um pouco achatados.

  Uma variedade de doces mexicanos , alguns tipos que contêm chile em pó.

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  Caixas de Geladeira e Freezer

  Queijos e cremes mexicanos . Marcas comuns: Cacique, Fud, Lala, Supremo, Olé,

  Chouriço mexicano . Marcas comuns: Fud, Olé, Cacique

  Refrigerantes mexicanos em garrafas ou latas. Procure por tamarindo, goiaba ou outros sabores de bebidas carbonatadas, e o sempre popular refrigerante sangria não alcoólico. Marcas comuns: Jarritos, Señorial, Peñafiel, Mundet

  Folhas de banana para embrulhar tamales como aqueles feitos em Oaxaca e outros estados do sul do México.

  Frutas tropicais congeladas , incluindo misturas de frutas, como as usadas para fazer ponche de fruta quente .

  Banha de porco fresco-processado

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  Casos de alimentos preparados

  Chicharrones (torresmo de porco, torresmo)

  Carnitas (fritos, pedaços macios de carne de porco; chamados chicharrones em alguns outros países de língua espanhola)

  Pan dulce (pão doce) , muitas vezes de vários tipos diferentes, como conchitas, polvorones, madgalenas e buñuelos

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  Itens não alimentares

  Cerâmica e pratos , por vezes feitos de barro e muitas vezes decorados com desenhos tradicionais.

  Culinária mexicana e implementos como tortilla, comales, utensílios de madeira e metal, cestos de tortilla e espremedores de limão.

  Lotería sets , uma versão muito mais colorida e interessante do jogo Bingo.

  Velas votivas com arte religiosa sobre eles.