Tudo o que você precisa saber sobre esta fruta verde clara
Chayotes (pronuncia -chahy-oh-tee ) é uma fruta verde clara, em forma de pêra, com um único caroço grande e carne e pele comestíveis. A carne do chuchu é de sabor suave e tem uma textura em algum lugar entre uma batata e um pepino.
Estas frutas tropicais são nativas do México, mas agora são cultivadas em climas quentes em todo o mundo. Os chayotes são um ingrediente popular na culinária da América Central, assim como na culinária preparada no sul dos Estados Unidos, embora em menor grau que a da culinária latino-americana.
Também conhecido como pêra squash, mirletons, cho-cho, chouchoute ou choko, dependendo de onde na América Central você viajar, chayotes são usados para uma variedade de finalidades, incluindo cozinhar e comê-los crus como um lanche leve.
Os chayotes têm um alto teor de água e fibras e são relativamente baixos em açúcares naturais, tornando-os razoavelmente baixos em calorias em comparação com outras frutas. Os chayotes também são valorizados por serem ricos em potássio e aminoácidos.
Como usar corretamente os chayotes
Embora tecnicamente uma fruta, os chayotes são freqüentemente usados mais como um vegetal na culinária latina. Sua carne suave se presta a uma variedade de usos e possibilidades de tempero, pois os chayotes podem ser comidos crus, assim como cozidos e o descascamento geralmente não é necessário.
Quando comidos crus, os chayotes são frequentemente adicionados a saladas e salsas para proporcionar uma crocância crocante e semelhante à maçã. Os chayotes também podem ser levemente marinados com suco cítrico e sal para um lanche simples por conta própria.
Quando cozidos, os chayotes são tratados de forma muito semelhante à abóbora de verão e são um substituto adequado para a abóbora na maioria das receitas . Eles podem ser adicionados a guisados, molhos, gratinados , em conserva, fritos ou recheados. Mirletons recheados com camarão ou molho de ostra são um prato popular no sul dos Estados Unidos, particularmente nos meses de outono e inverno.
Embora não tão popular quanto a fruta, a raiz e as folhas desta planta também são comestíveis. A raiz pode ser preparada de maneira semelhante às batatas e as folhas podem ser cozidas como mostarda ou couve .
Como selecionar o chuchu direito nas lojas
Em todo o sul dos Estados Unidos, os chayotes (ou mirletons) podem ser comprados na maioria dos mercados durante os meses de inverno, mas os suprimentos durante o resto do ano podem variar. Em outras áreas do país, a disponibilidade de chayotes pode ser limitada a mercearias especializadas e mercados étnicos, particularmente aqueles especializados em produtos mexicanos ou centro-americanos.
Ao comprar um chuchu, procure frutas firmes ao toque e com uma pele suave e brilhante. Rugas profundas ou sulcos são normais na superfície dos chaíotos, mas a pele não deve estar solta ou excessivamente enrugada.
Após a compra, os chayotes devem ser armazenados na geladeira, embalados por até quatro semanas, dependendo da frescura no momento da compra. Chayotes fatiados ou cortados devem ser armazenados no refrigerador em um recipiente hermético e usados dentro de três a cinco dias.