Afaste-se arroz e orzo! Couscous está encontrando seu caminho de volta ao mainstream mundial. Se o arroz e a massa fossem casados, o cuscuz seria a prole. É rápido e fácil de fazer e pode ser saboreado com quase qualquer fruta, legumes, carne, frutos do mar, ervas ou especiarias que você possa imaginar.
Variedades de cuscuz
Cuscuz marroquino : minúsculos grãos de sêmola têm cerca de três vezes o tamanho de um grão de fubá. Este tipo cozinha muito rapidamente.
Cuscuz israelense : Essas bolinhas de sêmola têm aproximadamente o tamanho de grãos de pimenta e demoram mais para cozinhar. Este tipo geralmente é cozido no vapor no tradicional método de cozimento longo.
Cuscuz libanês : Maior do que o cuscuz israelense, as bolinhas de amido são do tamanho de pequenas ervilhas. Cozinhe longa e devagar.