Boniatos são batatas doces caribenhas
Um boniato é um tubérculo - uma batata doce com carne branca e seca e rosa a pele roxa. Se você acha que isso faz com que seja um inhame, você estaria errado. Inhames estão em um gênero totalmente separado.
Boniatos não são tão doces quanto outras batatas-doces, mas ainda assim são uma das batatas mais populares nas ilhas do Caribe. Eles têm um sabor suave, semelhante a uma castanha. Eles são uma espécie de cruzamento entre batatas brancas e as batatas doces que são conhecidas nos EUA .
O que há em um nome?
Acredita-se que o boniato predate os europeus que chegam às ilhas do Caribe - não é um desses alimentos introduzidos por exploradores saqueadores ou escravos africanos importados, mas é nativo das áreas tropicais do hemisfério ocidental. O nome deriva vagamente de "inofensivo" em espanhol, uma marca significativa. Os exploradores espanhóis encontraram muitos alimentos e plantas nativas venenosas quando chegaram às ilhas. Seu nome para essas batatas doces os separa como algo que pode ser ingerido com segurança.
Boniatos também são conhecidos como batatas, batatas-doces cubanas, inhame branco, inhame da Flórida, camotes, kamotes ou kamuras - mas, novamente, eles não são inhames.
Cozinhando Com Boniato
Os boniatos são frágeis e se machucam facilmente, por isso devem ser manuseados com cuidado. Mas além disso, esse tubérculo pode ser usado em praticamente qualquer receita que chame batata-doce. Muitas vezes é emparelhado com carne de porco, bem como com uma variedade de outros vegetais, incluindo berinjela e rúcula.
Você pode encontrá-lo servido nas ilhas com queijo de cabra e passas ou ambos ou usado como um ingrediente em sopas, ensopados ou mesmo sobremesas. Você pode querer experimentar polvilhado em pizzas ou tacos, e você sempre pode amassar boniatos como batatas brancas regulares com um pouco de creme ou leite e manteiga.
Onde comprar Boniatos
Boniatos prosperam o ano todo, pelo menos no Caribe.
A Flórida também costuma produzir uma safra abundante - e, de fato, essa batata-doce é bastante popular na Flórida. Mas a Ásia atualmente reivindica a maior produção de boniatos. Dizem que a batata-doce foi introduzida lá depois de ser colhida por exploradores orientais e levada para casa.
Você pode achar difícil localizar o boniato no megamercado do seu bairro. Eles estão disponíveis principalmente em mercados internacionais que atendem às populações da América Latina e da Ásia. Procure por tubérculos firmes e sem pontos moles.
Armazenando Boniato
A temperatura de armazenamento ideal para boniato é entre 45 e 50 F. A vida útil típica do tubérculo é de até 10 dias, se você mantê-lo em um local seco e fresco , mas ele começará a perder o sabor dentro de alguns dias. Isso pode ser acelerado se você refrigerá-lo - melhor simplesmente dobrar as batatas em sua despensa.
Valor nutricional
Os boniatos são um alimento básico da dieta caribenha, não só porque são abundantes nas ilhas, mas também porque contêm uma dose nutricional. Eles são ricos em vitaminas A e C, bem como potássio e uma enorme quantidade de antioxidantes. Eles são ricos em fibras, o que significa que eles estão enchendo - uma vantagem indispensável em tempos de fome ao longo da história.