Pilaf de Quinoa Vegetal Grelhado

Uma receita saudável para qualquer época do ano. Este pilaf de quinoa pode ser servido como acompanhamento de carnes grelhadas e frutos do mar, ou servido como prato principal. A polpa e a beterraba grelhadas adicionam um fantástico sabor caramelizado ao prato. Omitir ou reduzir a porção de queijo feta para se adequar ao seu gosto.

O que você precisará

• 2 xícaras
• 1 polpa de bolota (semeada e cortada em fatias grossas de 1 1/4 de polegada)
• 1 beterraba grande (hastes removidas e lavadas)
• 1/3 xícara de queijo feta (desintegrado)
• 1/4 xícara de azeite
• 1/4 de xícara de nozes (pinhão picado e torrado ou torrado)
• 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas
• Sal (a gosto)
• Para o molho:
• 1/4 xícara de suco de laranja (espremido na hora)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de vinagre de cidra
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta

Como fazer isso

1. Encha uma panela grande de água até a metade com água. Deixe ferver e adicione as fatias de abóbora. Abóbora de Parboil por 5-6 minutos. Retire da água, coloque em uma assadeira e seque. Corte as beterrabas em fatias de 1/2 polegada. Coloque em uma assadeira separada. Pincele as fatias de abóbora e beterraba com azeite em ambos os lados. Tempere a abóbora com sal.
2. Preaqueça o grelhador em fogo médio-alto. Grelhador a óleo ralar e colocar vegetais na grelha. Cozinhe a abóbora e beterraba 3-5 minutos por lado ou até ficar macio e caramelizado. Tenha cuidado ao girá-los na grelha e também observe os surtos com as beterrabas. Eles contêm alto teor de açúcar e podem queimar se forem deixados por muito tempo. Uma vez que os legumes estejam cozidos, retire da grelha.

1. Combine os ingredientes do molho em uma tigela pequena. Coloque a quinoa cozida em um prato grande, polvilhe com um pouco de sal. Adicione a salsa e misture. Arrume os legumes grelhados em cima e regue com o molho. Cubra com queijo feta desintegrado e nozes torradas. Sirva imediatamente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	479
Gordura total	27 g
Gordura saturada	5 g
Gordura insaturada	15 g
Colesterol	11 mg
Sódio	221 mg
Carboidratos	53 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	12 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)