Em grego: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, diga: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Pratos Yiouvetsi são mais frequentemente feitos com pedaços de carne - carne e cordeiro são os mais populares, mas esta receita com cordeiro moído é uma delícia e mais fácil no orçamento.
Yiouvetsi é um tipo de pote usado na Grécia, mas isso pode ser feito em qualquer assadeira ou panela à prova de forno.
A receita pede a tradicional kritharaki (massa de orzo), mas funciona bem com outros tipos de massa.
O que você precisará
- 1 libra de cordeiro terrestre
- 2 colheres de sopa + 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela ou branca média, finamente picada
- 1 1/2 latas de tomate picado ou esmagado
- 1/2 xícara de água
- 2 talos de aipo picado
- 1 folha de louro
- 1 1/2 xícaras de
- macarrão orzo (ou outra massa pequena)
- 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo
- sal marinho
- Opcional: pimenta do reino moída a gosto
- 1 ramo de salsa fresca picada
- Opcional: kefalograviera ralado (ou outro queijo salgado)
Como fazer isso
Em fogo médio, marrom o cordeiro em 2 colheres de sopa de azeite, usando um garfo para separar a carne em pedaços pequenos. (Nota: porque a carne de cordeiro moída é mais macia do que a carne moída , tome cuidado para não amassar quando quebrar).
Quando a carne estiver dourada até o ponto onde ela não parece vermelha, transfira para um coador e escorra.
Em fogo médio, refogue a cebola picada em 2 colheres de sopa de azeite. Quando a cebola ficar translúcida, misture o cordeiro escorrido, tomate, 1/2 xícara de água, aipo, folha de louro, 1 colher de chá redonda de sal marinho e 1/4 colher de chá de pimenta.
Quando chegar a ferver, cubra e reduza o fogo para ferver, cozinhando por 20 minutos. Prove e adicione mais sal e pimenta à sua preferência.
Em uma panela, leve o caldo de galinha ou o caldo para ferver.
Pré-aqueça o forno a 390 ° F (200 ° C).
Remova a folha de louro e transfira a mistura de carne para uma assadeira untada ou assadeira no forno. Adicione o caldo de ebulição ou o caldo e misture a massa.
Cozinhe no forno a 200 ° C (390 ° F) por cerca de 40 minutos, até que a massa esteja pronta e quase o líquido tenha sido absorvido. Mexa uma ou duas vezes durante o cozimento.
Retire a panela do forno e cubra com uma toalha de algodão por 20 minutos (para absorver o excesso de umidade).
Junte a salsa fresca antes de servir e adicione uma cobertura opcional de queijo ralado.
Rendimento: 4 - 6 porções de borrego moído com massa
Alternativa com carne moída: Deixar o aipo, folha de louro , caldo de galinha ou caldo e substituir por 4-5 dentes inteiros, 1 pau de canela e caldo de carne.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 397 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sódio | 609 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 25 g |