Como secar cerejas - método de forno

Cerejas secas são um lanche saboroso, portátil e saudável por conta própria. Eles também podem ser usados ​​em produtos de panificação, como cobertura de salada e em compotas.

Lave e pegue as cerejas

Lave as cerejas e deixe escorrer em uma peneira por alguns minutos. Remova e descarte as hastes.

Pit as cerejas

Nenhuma pergunta sobre isso: esta é a parte mais tediosa de qualquer receita de cereja ou método de preservação. Existem maneiras de tornar o trabalho mais fácil:

Organize as cerejas para secar

Corte as cerejas sem caroço pela metade. Coloque-os com o lado cortado em assadeiras. Certifique-se de que nenhuma das metades da cereja esteja tocando; Você quer que o ar possa circular em torno de cada pedaço de fruta.

Secar as cerejas

Coloque as folhas de cerejas em um forno de 150 F / 65 C.

Se o seu forno não estiver tão baixo, abra a porta com o cabo de uma colher de pau. As cerejas devem estar secas em cerca de 10 horas. Eles devem se sentir totalmente secos ao toque, mas ainda assim devem ser maleáveis ​​e maleáveis. Não fique tentado a elevar a temperatura do forno para acelerar o processo, pois você deseja desidratar as cerejas e não cozinhá-las.

Esfrie as cerejas secas

Você não terá certeza se as cerejas estão totalmente desidratadas até que tenham esfriado. Desligue o desidratador e abra-o. Deixe as cerejas esfriarem nas bandejas por 20 a 30 minutos.

Após o período de esfriamento, parta uma das cerejas ao meio. Não deve haver umidade visível ao longo da superfície da ruptura.

Condicione as cerejas secas

Mesmo depois que as cerejas estão desidratadas corretamente, ainda pode haver alguma umidade residual na fruta que você não pode sentir. Isso não deve ser suficiente para evitar que a fruta seja preservada com segurança e sem bolor. Mas você terá um produto melhor e mais saboroso se fizer o que é chamado de "condicionador" das frutas secas.

Coloque as cerejas secas e resfriadas em frascos de vidro, enchendo apenas os frascos com cerca de 2/3 de alimento. Cubra os frascos. Agite os frascos algumas vezes por dia durante uma semana. Isso redistribui as cerejas, assim como qualquer umidade que elas ainda possam conter. Se houver alguma condensação nas laterais dos frascos, sua fruta ainda não estará bem seca e precisará voltar ao desidratador por algumas horas.

Depois que suas cerejas secas estiverem condicionadas, guarde-as em recipientes herméticos longe da luz direta ou do calor. Não há problema em encher totalmente os frascos neste ponto; o 2/3 cheio foi apenas para a fase de condicionamento quando você precisava ser capaz de agitar as peças ao redor.