Cerejas secas são um lanche saboroso, portátil e saudável por conta própria. Eles também podem ser usados em produtos de panificação, como cobertura de salada e em compotas.
Lave e pegue as cerejas
Lave as cerejas e deixe escorrer em uma peneira por alguns minutos. Remova e descarte as hastes.
Pit as cerejas
Nenhuma pergunta sobre isso: esta é a parte mais tediosa de qualquer receita de cereja ou método de preservação. Existem maneiras de tornar o trabalho mais fácil:
- Cereja Pitter : Estes são gadgets baratos que também podem ser usados para pit azeitonas.
- A garrafa de cerveja Pitter : Tudo que você precisa é uma cerveja ou garrafa de vinho, cerejas e um pauzinho. Coloque uma cereja, haste de cima (mas com o caule já removido), na abertura da garrafa. Perfure com o pauzinho. A cova vai cair na garrafa enquanto o resto da cereja permanece onde estava.
- The Brew Straw Pitter : Segure uma cereja entre o polegar e o indicador com a extremidade da haste voltada para cima (haste já removida). Punch o poço com um canudo de plástico. A cova vai para o canudo. Repita com mais cerejas até que a palha tenha preenchido com poços.
Organize as cerejas para secar
Corte as cerejas sem caroço pela metade. Coloque-os com o lado cortado em assadeiras. Certifique-se de que nenhuma das metades da cereja esteja tocando; Você quer que o ar possa circular em torno de cada pedaço de fruta.
Secar as cerejas
Coloque as folhas de cerejas em um forno de 150 F / 65 C.
Se o seu forno não estiver tão baixo, abra a porta com o cabo de uma colher de pau. As cerejas devem estar secas em cerca de 10 horas. Eles devem se sentir totalmente secos ao toque, mas ainda assim devem ser maleáveis e maleáveis. Não fique tentado a elevar a temperatura do forno para acelerar o processo, pois você deseja desidratar as cerejas e não cozinhá-las.
Esfrie as cerejas secas
Você não terá certeza se as cerejas estão totalmente desidratadas até que tenham esfriado. Desligue o desidratador e abra-o. Deixe as cerejas esfriarem nas bandejas por 20 a 30 minutos.
Após o período de esfriamento, parta uma das cerejas ao meio. Não deve haver umidade visível ao longo da superfície da ruptura.
Condicione as cerejas secas
Mesmo depois que as cerejas estão desidratadas corretamente, ainda pode haver alguma umidade residual na fruta que você não pode sentir. Isso não deve ser suficiente para evitar que a fruta seja preservada com segurança e sem bolor. Mas você terá um produto melhor e mais saboroso se fizer o que é chamado de "condicionador" das frutas secas.
Coloque as cerejas secas e resfriadas em frascos de vidro, enchendo apenas os frascos com cerca de 2/3 de alimento. Cubra os frascos. Agite os frascos algumas vezes por dia durante uma semana. Isso redistribui as cerejas, assim como qualquer umidade que elas ainda possam conter. Se houver alguma condensação nas laterais dos frascos, sua fruta ainda não estará bem seca e precisará voltar ao desidratador por algumas horas.
Depois que suas cerejas secas estiverem condicionadas, guarde-as em recipientes herméticos longe da luz direta ou do calor. Não há problema em encher totalmente os frascos neste ponto; o 2/3 cheio foi apenas para a fase de condicionamento quando você precisava ser capaz de agitar as peças ao redor.