Você é um amante de Bruxelas ? Eu sou e sempre fui, mesmo quando criança. Eu ainda me lembro de estar em um sleepaway em algum lugar e ouvir todas as crianças se queixam do fato de que eles foram servidos couves de Bruxelas, mas eu não entendi o barulho. Eu comi o meu feliz e até mesmo alguns do prato do meu amigo.
Hoje em dia, meu feed do Pinterest é repleto de receitas de brotos, já que parecem prevalecer nos pratos de fim de ano. E os mercados do fazendeiro estão cheios de pequenos repolhos ainda em seus talos. Muitas receitas afirmam que, mesmo se você acha que odeia couves de Bruxelas, você vai gostar deles neste prato. Pessoalmente, acho que muitas pessoas aprenderam a não gostá-las sendo servidas demais nas cafeterias da escola. De qualquer forma, passei a maior parte da minha vida comendo-os ou assados ou levemente cozidos no vapor. Mas comê-los crus é novo para mim.
Faz sentido, porém, uma vez que comemos repolho cru em salada de repolho, então porque não brota. O mercado gourmet do meu bairro os vende já triturados, mas é caro e desnecessário, já que é muito fácil triturá-los em casa em um processador de alimentos.
Eu estou sempre procurando por novas idéias de salada que incluam minha dose diária de grão de bico, então eu as combinei com os couves de Bruxelas picadas e as vesti com o meu molho caseiro de tahine de limão e uma boa pitada de za'atar. É cremoso, crocante, picante, delicioso e uma ótima idéia para servir como uma salada de lado na sua mesa de Ação de Graças. Apreciar!
O que você precisará
- Para a salada:
- 1 lata / 15 onças de grão de bico (enxaguado e escorrido)
- 1 xícara de couve de Bruxelas (picada)
- 1/2 colher de chá za'atar
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- Para o Molho de Tahine de Limão:
- 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 3 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho pequeno (descascado e ralado)
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Lave o grão-de-bico e escorra bem para remover todo o excesso de líquido. Coloque em uma tigela grande.
- Corte a ponta de cada broto de Bruxelas e corte ao meio. Coloque em um processador de alimentos e pulse algumas vezes até desfiado, mas não purê. Adicione ao grão de bico.
- Faça o molho de tahine de limão, combinando a pasta de gergelim com a água e o suco de limão. Rale no alho, usando um ralador fino e tempere com sal e pimenta a gosto. Se você quiser uma consistência um pouco mais fina, adicione uma colher de sopa adicional de água.
- Atire o grão de bico e couve de Bruxelas com metade do molho de tahine de limão (ou mais, conforme desejado) e o za'atar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 358 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 331 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 18 g |