Se alguma vez você se encontrar inscrito para uma aula de culinária chinesa, em algum momento você provavelmente se verá feliz em rasgar as folhas e cortar os talos de uma planta bok choy. Bok choy é um vegetal muito popular na culinária chinesa. Bok choy também é conhecido como bok choi e o nome chinês para bok choy é “青 江 菜”. O nome científico é Brassica campestris L enquanto outros nomes para bok choy incluem repolho branco chinês, petsay, mostarda de aipo branco etc
Os chineses têm uma longa história de usar esse vegetal delicioso, crocante, doce e refrescante em sua comida. Você pode encontrar bok choy em sopas, frituras, comida cozida e comida cozida no vapor. Há muitos usos diferentes de bok choy na culinária chinesa.
A popularidade do bok choy vem da sua leve, sabor doce, textura crocante e crocante e também por causa de seus valores nutricionais. Um fato divertido sobre bok choy; O bok choy é na verdade um tipo de “repolho” chinês, mas não parece um repolho típico.
Abaixo estão alguns dos benefícios de saúde do bok choy:
- Bok Choy é um vegetal de folhas muito baixo em calorias
- Bok Choy contém alguns produtos químicos anti-oxidantes muito valiosos e é rica em fibras e vitaminas, então é essencialmente um superalimento que pode proteger seu corpo dos cânceres de mama, cólon e próstata e ajudar a reduzir os níveis de LDL no sangue.
- Bok Choy continha luteína e zeaxantina, que também são antioxidantes que podem proteger os olhos e reduzir o risco de degeneração macular relacionada à idade.
- Bok Choy é uma fonte muito boa de vitamina K. A vitamina K é bem conhecida por ajudar na coagulação do sangue e ajudar seu corpo a manter ossos e dentes fortes.
- A nutrição contida no Bok Choy também é outra maneira brilhante para ajudá-lo a reduzir o risco de doença cardíaca.
Bok Choy ao redor do mundo
Embora o bok choy tenha sido introduzido na Europa em 1800 e agora esteja disponível em supermercados da América do Norte e do Reino Unido, outras cozinhas têm sido lentas para adotá-lo.
Bok choy é muito popular nas Filipinas e no Vietnã e tem sido popular desde os anos 1500, quando os imigrantes chineses vieram para ambas as ilhas após a conquista da Espanha nesse período. Às vezes, você encontrará o bok choy substituindo o repolho em “pancit”, um prato de macarrão filipino. Ele também pode ser encontrado em kimchi, um picles coreano feito com pimenta em pó, alho e outros ingredientes.
Bok choy, ou pak kwahng toong, também aparece em receitas tailandesas, porém é improvável que você veja um pedaço de bok choy em qualquer salada grega ou italiana a qualquer momento no futuro próximo.
Igualmente, é improvável que você encontre sopas ou saladas bok choy em seu restaurante local de fast food. Embora o bok choy tenha crescido em popularidade nos Estados Unidos, em partes do Canadá e do Reino Unido, ele continua firmemente associado à culinária chinesa.
Tipos de Bok Choy
Mencione a palavra bok choy e a maioria de nós pensa na planta com folhas verdes escuras, no entanto, em Hong Kong há mais de vinte variedades disponíveis. Você também pode encontrar bok choy de Xangai, que tem folhas verdes claras, bem como baby bok choy, que é uma versão miniaturizada de bok choy encontrada em supermercados asiáticos e chineses.
Ainda outro membro da família bok choy é soma choy ou bok choy sum (油菜 ou 菜 心). Distinguível por suas folhas verde-claras e pequenas flores amarelas, a soma choy também é conhecida como couve chinesa.
As mercearias normalmente vendem apenas as folhas aparadas e os talos de choy sum em vez de toda a planta. Espere pagar mais por isso, da mesma forma que os corações de aipo são mais caros do que um bando de aipo. Você pode até mesmo encontrar choy sum chamado bok choy soma corações. Em cantonês, a soma choy literalmente significa coração.
Receitas Bok Cho:
Alga chinesa - frito Bok Choy
Camarão com verduras chinesas refogar
Frango Refogado com Couve Chinesa e Molho de Alho
Editado por Liv Wan