Esta receita chinesa para filetes de peixe frito em um wok pede gengibre, que é freqüentemente usado em pratos de frutos do mar para ajudar a cobrir o odor de "peixe".
Os filés de peixe desossados são marinados por 10 minutos antes de fritar em um wok. Cozinhar em um wok não é apenas divertido, mas muito eficiente, porque a comida cozinha uniformemente.
Sirva com arroz, se desejar.
O que você precisará
- Para o peixe:
- Filetes de peixe desossado de 1 libra
- Para a Marinada:
- 1 colher de sopa de vinho de arroz (ou xerez seco ou vinho branco)
- Poucas gotas de óleo de gergelim
- Sal e pimenta a gosto
- 1 clara de ovo grande
- 1 a 2 colheres de chá de amido de milho
- Para o molho:
- 1/2 xícara de caldo de peixe (caldo de galinha ou água)
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1/4 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de amido de milho (misturado com 1 colher de sopa de água)
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
- 1 dente de alho (picado)
- 2 fatias de gengibre (picado)
- 1/2 cebola vermelha (fatiada)
- Opcional: outros vegetais conforme desejado (aipo, broto de feijão, ervilha, cogumelo ou bok choy)
- 2 colheres de chá de coentro moído (ou a gosto)
Como fazer isso
Marinar o peixe
- Em uma tigela média, misture o vinho, o óleo de gergelim, sal e pimenta a gosto e amido de milho.
- Corte o peixe em pedaços aproximadamente 1 1/2 polegadas por 1/2 polegada (certifique-se de que as peças não são muito pequenas). Adicione o peixe à marinada, misture bem e deixe o peixe marinar por 10 minutos à temperatura ambiente.
Faça o molho
- Em uma tigela pequena, misture o caldo de peixe, o caldo ou a água com o molho de ostra e o molho de soja. Deixou de lado.
- Em uma segunda tigela pequena, misture o amido de milho e a água. Deixou de lado.
- Aqueça o wok e adicione 2 colheres de sopa de óleo . Retire o peixe da marinada e adicione-o ao wok e sear até dourar levemente. Retire o peixe da wok.
- Adicione 2 colheres de sopa restantes de óleo ao wok. Adicione o alho, o gengibre e a cebola roxa e cozinhe até que a cebola esteja levemente dourada.
- Adicione os vegetais restantes e frite.
- Adicione o molho, aqueça a borbulhar e adicione o amido de milho e água, mexendo rapidamente para engrossar.
- Devolva o peixe de volta ao wok. Misture tudo através de. Polvilhe o peixe cozido e legumes com o coentro moído antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 852 |
| Gordura total | 71 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 33 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 363 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 19 g |