As batatas doces são bastante versáteis e esta receita oferece uma alternativa à tradicional salada de batatas. O molho cremoso de leitelho compensa a doçura das batatas. Experimente esta fantástica receita na sua próxima festa de churrasco ou no dia do jogo.
O que você precisará
- 4 batatas doces grandes (descascadas e cortadas em pedaços de polegada)
- 1/2 cebola vermelha pequena (picadinha)
- Aipo 2 costelas (picado)
- 2 colheres de sopa de salsa (folha plana picada)
- 1 colher de chá de sal
- Para o molho:
- 1/2 xícara de maionese (adicione mais para uma salada cremosa)
- 1/3 xícara de leitelho
- 1/2 colher de chá / sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Como fazer isso
Descasque, lave e pique as batatas doces. Encha uma panela grande até a metade da água. Leve para ferver. Adicione sal, mexa e adicione pedaços de batata-doce ao pote. Reduza o fogo para médio-alto, cubra e deixe as batatas cozinhar por 12-15 minutos. Eles devem ser garfo concurso, mas não mushy. No final do tempo de cozimento, prepare um banho de gelo para as batatas doces. Encha uma tigela grande com gelo e água. Usando um filtro grande, retire pedaços da panela e coloque em um banho de gelo.
Deixe as batatas descansar na água gelada por 10 a 12 minutos.
Pique a cebola roxa, a salsinha e o aipo como indicado acima. Prepare o molho combinando maionese, manteiga, sal e pimenta preta em uma tigela grande. Adicione a batata-doce resfriada, outros vegetais e a salsa à tigela. Misture bem no pêlo. Prove e ajuste o sabor. Adicione mais maionese para uma salada de batata cremosa. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar na geladeira por 2 horas antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 220 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sódio | 196 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |