O arroz de coco vegetariano é um prato saboroso que pode ser comido como um prato simples para uma comida indiana ou uma refeição tailandesa ou pan-asiática, ou, fazer este arroz de coco fácil em vez de arroz branco cozido a vapor para emparelhar com um frite ou qualquer tipo de molho, como um caril vegetariano ou uma lentilha dal indiana. Variações do arroz de coco são apreciadas em toda a Ásia, onde os cocos são abundantes, da Indonésia à Índia; até algumas culturas caribenhas têm uma versão tradicional de arroz cozido com leite de coco.
Nesta receita, os sabores coco e erva-cidreira são inspirados nas tradicionais receitas de arroz de coco da Tailândia, mas este prato vegan tem poucos ingredientes e é fácil de preparar. Omitir os talos de capim-limão se você não pode encontrá-los localmente ou eles são muito caros. Eles dão um sabor tailandês extra agradável, mas eles certamente não são necessários para um prato delicioso. Da mesma forma, use arroz de jasmim tailandês, que é um arroz branco de cores vivas e levemente perfumado, se você puder encontrá-lo, e se não, qualquer variação de arroz branco liso vai funcionar muito bem. Use o que você tem à mão.
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O que você precisará
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1/2 cebola em cubos
- 3-4 polegadas lemongrass (opcional)
- 2 xícaras de arroz branco
- 2 1/2 xícaras de água
- 1 14 oz pode leite de coco
- 1/4 xícara de flocos de coco levemente tostados (opcional)
Como fazer isso
Primeiro, em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio, refogue a cebola picada no óleo por cerca de 3-5 minutos ou até a cebola começar a ficar translúcida.
Em seguida, adicione o arroz e o capim-limão e cozinhe por cerca de dois minutos, até que o arroz esteja tostado, mexendo com frequência apenas para assar delicadamente o arroz sem deixá-lo queimar. Você pode precisar adicionar um pouco mais de óleo nesta etapa.
Em seguida, adicione cuidadosamente as duas e meia xícaras de água ao arroz.
Leve a água a ferver, reduza o fogo para médio baixo e cubra a frigideira.
Deixe o arroz cozinhar por cerca de 15 minutos e continue a mexer ocasionalmente enquanto cozinha.
Após quinze minutos, acrescente o leite de coco e deixe o arroz cozinhar por mais 10 a 15 minutos, até que o arroz esteja totalmente cozido. Certifique-se de remover os talos de capim-limão do arroz antes de servir.
Cubra com flocos de coco levemente tostados, se desejar, e desfrute do seu arroz caseiro de coco! Agora, isso não foi super fácil?
Veja também:
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 334 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 13 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |