Os risotos devem ser preparados com um arroz de grão curto italiano (o arborio é a variedade mais comum) e o arroz deve ser torrado e depois fervido lentamente em um pouco de líquido de cada vez. Isso libera os amidos no arroz e permite que o molho natural se desenvolva. Mas é aí que as regras terminam, como você pode ver por essa incrível variedade de risotos vegetarianos (e alguns veganos ).
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Risoto cremoso de cogumelo PorciniCom vinho branco, cebolinha e creme, este é um risoto vegetariano cheio de sabor. A receita pede tanto porcini seco e cogumelos brancos frescos, tornando este um prato sem carne que os amantes de cogumelos vegetarianos irão apreciar. Você também pode querer experimentar este risoto de shiitake com edamame para algo diferente.
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Risotto de parmesãoHayley Harrison / Getty Images Para um sabor italiano extra de queijo, acrescente uma casca de parmesão ou duas quando estiver fervendo, se você as tiver na mão. Este é um risoto simples e clássico, e o sabor de queijo parmesão significa que vai ser um sucesso com as crianças.
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Risoto de tomate secoSe você está hesitante em experimentar um risoto vegano com pouca gordura, este é o único a tentar. É temperado com tomates secos ao sol e muitas ervas italianas frescas, incluindo manjericão e salsa. Risotto com tomates secos é um delicioso prato vegetariano decadente, delicioso e livre de produtos lácteos.
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Risoto Vegano Clássico de Vinho BrancoJames e James / Getty Images Uma receita de risoto vegan clássica e livre de produtos lácteos, feita com vinho branco em vez de muita gordura adicionada para mantê-la agradável e leve. Sim, você pode adicionar margarina vegana e substitutos lácteos para torná-lo mais cremoso, mas com esta receita clássica e básica, o sabor do vinho brilha.
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Risoto de abóbora veganTania Mattiello / Getty Images Um toque vegetariano e vegano no risoto italiano clássico - abóbora! Por que não? Abóbora adiciona um sabor doce e único perfeito para o outono, como um prato vegetariano de ação de graças , ou a qualquer momento. Esta receita de risoto italiano é vegetariana e vegan. Veja também: Receitas de abóbora mais fantásticas
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Tofu Reduzido de Gordura e Risoto de Alcachofraalexpacha / Getty Images Um risoto sem carne com uma rica profundidade de sabor de alguns ingredientes incomuns risoto, incluindo tofu, suco de maçã e óleo de gergelim em vez de creme de leite ou queijo, por isso é um pouco menor em gordura do que risotos tradicionais. Um revisor de receita disse: "Surpreendentemente bom, agradável e leve por não ter queijo nele. Nós adicionamos um pouco de vinho e o suco de meio limão para dar um pouco mais de vida."
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Risotos de grãos inteiros
Rouzes / Getty Images Um purista pode dizer que não é realmente um risoto, se não for feito com arroz italiano, mas não há motivo para você não cozinhar grãos integrais com o mesmo método tradicional que um risoto de arroz.
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Dicas de Culinária Risotto VeganoKondor83 / Getty Images Eu acho que se você seguir todas essas dicas de culinária , você pode criar um risoto vegano simples e com pouca gordura e você não vai nem perder o caldo de queijo, creme ou carne mais pesada. Os risotos veganos realmente são superiores. Mas shhh! Não conte a ninguém! Deixe os outros pensarem que seus risottos de manteiga, queijo e caldo de galinha são melhores. Nós todos saberemos a verdade. Veja como fazer o risoto vegan perfeito.
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Idéias ainda mais incríveis de risoto vegetariano
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