O risoto de cogumelos é um prato de arroz italiano vegetariano popular que faz para um vegetariano gourmet adequado entradas quer jantar fora ou em casa. Esta não é uma versão saudável e de baixo teor de gordura, mas sim uma receita mais tradicional e gordurosa quando você quer apenas sabor puro, rico e decadente. Os ingredientes incluem cebolinha, manteiga, alho, vinho branco e sim, creme de leite e parmesão ou outro queijo duro, como Romano ou Asiago. Tudo isso contribui para um monte de delícias.
Se você estiver procurando por algo um pouco mais leve e com menos gordura, experimente este risoto vegano de baixo teor de gordura sem lactose feito com tomates secos para dar sabor extra , ou, para algo diferente de um risoto italiano clássico, experimente esta abóbora vegana receita de risoto que também é bastante baixa em gordura. Ou continue navegando com alguns risotos vegetarianos (e veganos) incríveis aqui.
Juntamente com muita manteiga e creme, esta receita de risoto de cogumelos vegetarianos usa chalotas, cogumelos Porcini e champignons para um risoto vegetariano italiano cremoso e saboroso que você pode servir para uma noite casual ou uma ocasião especial.
Embora o risoto seja frequentemente servido como um acompanhamento de um prato de carne, geralmente é servido como prato principal para refeições vegetarianas. Prepare uma salada , e talvez um pouco de pão de alho caseiro, e você terá uma refeição completa. E o vinho? Algo vermelho e italiano, como um Chianti, ou, você também pode usar o mesmo vinho branco que você usa para cozinhar o risoto. Apreciar!
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras Arroz Arborio (arroz risotto)
- 5 xícaras
- caldo de legumes
- 1/2 xícara de cogumelos porcini secos
- 1 xícara de cogumelos brancos, fatiados
- 2 colheres de sopa. cebolinha picada
- 1/4 xícara de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1/4 xícara de creme pesado
- 1 xícara de parmesão, queijo romano ou asiago (opcional)
- Sal e pimenta a gosto (sal marinho ou sal kosher e pimenta preta moída é melhor)
Como fazer isso
- Em uma panela grande, misture a manteiga, alho, cebolinha, cogumelos e arroz Arborio e aqueça em fogo médio por cerca de 2 minutos, mexendo bem para evitar escaldar o alho e a cebolinha.
- Reduza o fogo para baixo e adicione o vinho branco. Deixe a mistura ferver em fogo baixo por cerca de 2 minutos, mexendo apenas uma vez ou duas vezes
- Com a tampa aberta, adicione o caldo de legumes e o creme e deixe ferver em fogo baixo até que o líquido seja absorvido; aproximadamente 25 minutos, mexendo regularmente.
- Adicione o parmesão ou queijo Romano, mexendo bem para incentivá-lo a derreter.
- Uma vez que o queijo é derretido, tempere o risoto levemente com sal marinho e pimenta preta a gosto.
- Decore com um pouco de salsa picada fresca, se você quiser, e sirva com um pouco de queijo ralado extra para completar tudo para uma apresentação agradável.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 499 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sódio | 1,105 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 16 g |