Caju vegan "Frango" refogado

Gosta de caju? Precisa de uma receita frita de inspiração asiática com um pouco de crunch? Experimente este vegetariano e vegano refogado com brotos de bambu, aipo e castanha de caju junto com tofu e muitos vegetais.

O que você precisará

• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou óleo vegetal
• 2-3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco picado
• 8 onças firme ou extra-firme tofu, bem pressionado
• 3/4 de xícara de cogumelos, fatiada
• 1 4-onça pode brotos de bambu, escorrido e de preferência cortado em fatias finas
• 2 talos de aipo, fatiado
• 1 pimentão vermelho ou verde picado
• 1/3 xícara de caldo de legumes ou água
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 3 colheres de sopa de água
• 1/2 xícara de castanha de caju
• 3 cebolas verdes picadas (opcional)

Como fazer isso

1. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo e acrescente alho e gengibre por apenas um minuto ou dois, em seguida, adicione o tofu, mexendo cuidadosamente para misturar o gengibre eo alho. Aqueça por 3-4 minutos, até que o tofu fique levemente dourado.
2. Adicione o pimentão vermelho e aipo, e aqueça, mexendo por cerca de um minuto, em seguida, adicione os cogumelos e brotos de bambu.
3. Adicione o caldo de legumes ou água e molho de soja e deixe ferver por mais um ou dois minutos, até que os vegetais estejam macios, mas ainda não feitos.

1. Junte a mistura de água e amido de milho, aqueça até engrossar e os vegetais acabem de cozinhar, depois junte as castanhas de caju e as cebolas verdes, apenas para combinar bem.
2. Sirva este vegetal imediatamente com arroz cozido no vapor, macarrão cozido ou grãos integrais.

Se você nunca usou brotos de bambu em um refogado de vegetais, terá uma surpresa. Se você encontrá-los um pouco amadeirados e muito difíceis de mastigar, corte-os longitudinalmente; eles são muito gordos vindo direto da lata. Não tenha medo de experimentá-los, no entanto. Enquanto eles são um ingrediente tradicional chinês, eles têm um sabor muito mais suave em comparação com outros ingredientes chineses que os ocidentais podem ou não gostar, como molho de hoisin e cogumelos de orelha de madeira.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	295
Gordura total	16 g
Gordura saturada	3 g
Gordura insaturada	7 g
Colesterol	0 mg
Sódio	686 mg
Carboidratos	28 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	13 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)