Fazer suas próprias batatas fritas de vegetais, seja fritar ou assar, é mais fácil do que você imagina. Além disso, você começa a escolher quais legumes e temperos você quer usar para suas batatas fritas caseiras.
O que você precisará
- 1 beterraba grande
- 1 cenoura grande (aparada)
- 1 parsnip grande (aparado)
- 1 batata doce
- 1
- Batata Yukon Gold
- Óleo de canola para fritar
- Tempero:
- 2 colheres de chá de sal (Kosher)
- 1/4 colher de chá de alho em pó
Como fazer isso
- Descasque os legumes. Usando um mandoline , um processador de alimentos equipado com a lâmina fatiadora de 2mm, ou uma faca afiada, corte os legumes em fatias muito finas (1/16 de espessura).
- Encha uma tigela grande com água gelada e transfira a cenoura, a pastinaca, a batata-doce e a batata dourada Yukon para a água gelada. Encha uma tigela pequena com água gelada e transfira as fatias de beterraba para a tigela menor de água. Deixe os vegetais descansar na água por 30 minutos.
- Linha 2 assadeiras com várias camadas de papel toalha. Escorra os legumes e arrume-os em uma única camada sobre as toalhas. Pat os legumes para remover o excesso de água.
- Pré-aqueça o forno a 200 F. Line 2 placas com toalhas de papel. Aqueça 3 polegadas de óleo em um forno holandês de fundo pesado em fogo médio-alto até chegar a 350 F usando um termômetro de fritura. Isso levará cerca de 8 a 10 minutos. Adicione cerca de 1/2 xícara de fatias de vegetais ao óleo e frite até dourar crocante e dourado, cerca de 2 minutos. Retire os legumes para as toalhas de papel para drenar.
- Retire as toalhas de papel das assadeiras e espalhe os chips de legumes fritos em uma única camada sobre as folhas. Coloque no forno para se aquecer.
- Repita com os vegetais restantes, mantendo o óleo a 350 F.
- Faça o mix de tempero: Em uma tigela pequena, misture o sal, alho em pó e cebola em pó. Coloque os chips quentes em uma tigela grande, adicione a mistura de tempero e misture levemente. Sirva imediatamente.
Notas de Receita e Dicas
- Os chips de vegetais podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 2 dias.
- A umidade pode deixar as lascas empapadas, então é melhor fazê-las em um dia seco e ensolarado.
- Para assar os chips em vez de fritá-los, coloque-os em uma única camada em assadeiras untadas e asse a 375 ° F por cerca de 20 minutos. Retire do forno e polvilhe com a mistura de tempero. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos, depois transfira para uma tigela rasa.
- Quase todos os vegetais de raiz são bons para fazer batatas fritas. Outras opções incluem rutabaga, nabos , aipo e yucca. Você também pode fazer doces com esta receita usando maçãs, peras ou bananas . Tempere-os com açúcar canela em vez da mistura de sal.
- Use os chips esmagados em revestimentos para frituras, no lugar de pão ralado ou como cobertura para sopas.