Esta receita de couve-flor temperada dourada e kosher é uma excelente adição vegana aos menus de Shabat ou Páscoa, se você é fã de couve-flor assada com curry , mas não use temperos que são considerados kitniyot ou não kosher para a Páscoa.
Açafrão transforma as florzinhas de couve-flor em uma bela cor dourada, enquanto açúcar, sal marinho e temperos salgados conferem sabor doce e saboroso ao prato.
O que você precisará
- 2 cabeças de couve-flor, quebradas em florzinhas
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal mar ou kosher
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/4 a 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1/3 a 1/2 xícara de azeite extra-virgem
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Coloque as florzinhas de couve-flor em uma tigela grande.
- Em uma tigela pequena separada, misture o açúcar, sal, cebola em pó, alho em pó, colorau e açafrão. Lentamente despeje 1/3 a 1/2 xícara de azeite, mexendo juntos para combinar.
- Despeje a mistura de especiarias e óleo uniformemente sobre as florzinhas de couve-flor e misture bem para cobrir. Se você tiver uma quantidade muito grande de couve-flor, regue com 1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva e misture novamente para garantir que tudo é coberto com a mistura.
- Asse no forno aquecido por 30 minutos, mexendo uma ou duas vezes durante o cozimento, ou até que esteja cozido.
Dicas de receita
- Se você fumou paprika na mão, tente substituí-lo pela paprika regular. Acrescenta uma dimensão maravilhosa à mistura de especiarias, e o sabor fumado faz um bom contrapeso ao açúcar da receita.
- Se as cabeças de couve-flor forem muito grandes, dobre a mistura de especiarias e use 1/2 xícara de óleo.
- Se você preferir um pouco de caramelização em sua couve-flor, pode assá-lo a uma temperatura mais alta. Apenas certifique-se de manter um olho nele, como o açúcar na mistura de especiarias pode torná-lo mais propenso a queimar. Uma boa solução é cozinhar a couve-flor até que esteja perto da sua textura preferida, em seguida, aumentar o calor do forno para 400 ou 425 Fahrenheit para terminar de cozinhar e incentivar a caramelização.
Editado por Miri Rotkovitz
Faça uma refeição
- Para um menu amigo da Páscoa, comece com a versão pareve desta sopa de cenoura, maçã e aipo assada . Sirva a couve-flor ao lado de peito e este quinoa com rúcula, abóbora e vinagrete cítrica . Termine com uma granada de romã leve e refrescante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 105 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 258 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |