Esta receita Sweet and Sour Brisket não poderia ser mais fácil - simplesmente marinar a carne em uma mistura virtualmente livre de chucrute picadinho, tomates enlatados e açúcar mascavo , e você será tratado com um prato principal de carne tenro e delicioso que funciona também para as refeições da segunda a sexta-feira da família, assim como para as festas do Shabat e do feriado. Giora Shimoni recomenda preparar o peito no dia anterior à sua intenção de servi-lo, "pois o sabor é melhorado depois que ele fica na geladeira".
Faça uma refeição: Comece com uma tigela desta vibrante cenoura assada, maçã e sopa de aipo. Sirva o peito com batatas assadas e espargos cozidos no vapor, ou estes Feijões Verdes com nozes e xarope. Para refeições durante a semana, ofereça este pão de milho sem laticínios; para as refeições do Shabat ou do feriado, opte pelo Chalá caseiro . Para sobremesa, vá com uma sobremesa leve, à base de frutas, como esta Cereja e Nectarina Crisp servido com chá.
O que você precisará
- Peito de 5 libras (2,5 quilos)
- Frasco de 32 onças (2 latas de 550 gramas em Israel) chucrute, escorrido
- 28 onças (800 gramas) podem tomates inteiros descascados
- 2 xícaras de açúcar mascavo
Como fazer isso
1. Coloque o peito em uma assadeira. Em uma tigela grande, misture o chucrute, tomate em lata e açúcar mascavo. Despeje a mistura sobre o peito. Cubra e deixe marinar na geladeira durante a noite. (Se você estiver usando papel alumínio para cobrir a panela, cubra-a de modo que ela não toque na marinada ou na carne, pois isso poderia dar um sabor metálico ao peito.)
2. Retire o peito do frigorífico e pré-aqueça o forno a 325 ° Fahrenheit (165 ° Celsius).
Quando o forno estiver quente, coloque a assadeira no suporte central. Asse o peito por aproximadamente 3 horas, ou até que um termômetro digital de leitura instantânea inserido no centro do peito lê 190 ° F por bem feito.
3. Retire o peito do forno. Quando estiver frio o suficiente para manusear, transfira cuidadosamente a carne para uma tábua de corte. Cortar finamente o peito contra o grão . É muito importante cortar o peito corretamente para garantir que a carne esteja macia.
4. Transfira a carne para um prato e sirva com o molho da panela. Ou, se for para a frente, retorne o peito fatiado para a assadeira, cubra e leve à geladeira durante a noite. Reaquecimento, coberto, antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 672 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 240 mg |
| Sódio | 836 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 82 g |