Kaki fritar, é um prato japonês de ostras à milanesa frito. É um prato popular na culinária japonesa e freqüentemente encontrado em cardápios de restaurantes, mas também é comumente feito em cozinhas em casa.
Embora nos Estados Unidos, e em muitas partes do mundo agora, as ostras estejam disponíveis durante todo o ano em várias formas, como frescas, congeladas, enlatadas ou engarrafadas, elas ainda são consideradas sazonais no Japão desde meados do outono até o inverno. Por causa da sazonalidade deste prato, você vai encontrá-los aparecendo nos menus do restaurante por volta do outono.
Ostras frescas podem ser compradas na concha ou você pode pedir ao seu vendedor de peixe local que as tire para você se você se sentir intimidado a fazê-lo sozinho.
Independentemente de você usar ostras frescas, congeladas, enlatadas ou em jarra, esta receita de caqui japonês não irá decepcionar! As ostras são temperadas com sal e pimenta, e empanadas em um método tradicional japonês de farinha revestida, ovos mergulhados e depois cobertas com migalhas de panko crocantes e secas. As ostras empanadas são então fritas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.
O Kaki Fry é tradicionalmente servido com fatias de limão frescas e molho tonkatsu ou molho tártaro. Ambos os molhos estão disponíveis preparados e engarrafados em lojas japonesas ou outras mercearias.
O que você precisará
- 16 ostras (frescas ou substitutas com ostras no jarro)
- 2 ovos (batidos)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta preta
- 1 xícara de pão ralado (panko japonês)
- 1/4 xícara de farinha (todos os efeitos)
- 1 Colher de Sopa. óleo de canola (para fritar)
- 4 xícaras de repolho (verde picado)
- 1 limão (cortado em fatias)
- 1 garrafa de molho tonkatsu (ou molho tártaro, para mergulhar as ostras fritas)
Como fazer isso
- Limpe ostras em água salgada.
- Ostras secas com toalhas de papel.
- Polvilhe sal e pimenta sobre ostras para temperar.
- Canola de calor em uma panela de tamanho médio em fogo médio alto.
- Prepare sua estação de trabalho para pães das ostras. Em três pratos rasos separados, adicione farinha em um, ovos batidos em outro e panko no último prato.
- Nesta ordem, pique as ostras com farinha, ovos e panko.
- Frite ostras em óleo com temperatura de 350 graus até dourar. Cozinhe a ostra durante cerca de 1 a 2 minutos de um lado e depois vire.
- Prato de repolho finamente julienned (ou desfiado) em pratos individuais e servir ostras fritas ao lado do repolho.
- Decore cada prato com 1 a 2 fatias de limão.
- Sirva ostras fritas com opções de molho tonkatsu engarrafado ou molho tártaro engarrafado. As ostras fritas também podem ser servidas com cunhas simples de limão espremido, pois já são temperadas com sal e pimenta.