Farfel é um pequeno macarrão de ovos em forma de pellet com ingredientes semelhantes ao alemão spaetzle ou húngaro nokedli . Farfel já foi um prato popular na culinária judaica Ashkenazi e foi servido simplesmente temperado ao lado de carne ou frango. A palavra farfel é iídiche.
Farfel é às vezes chamado de cevada de ovo, embora não contenha cevada, e também não parece muito. Você pode encontrar comercialmente preparado, pronto para cozinhar farfel na seção kosher de muitos supermercados.
Você também verá a cevada de ovo torrada disponível. Procure por Manischewitz Premium ovo enriquecido macarrão forma de cevada e para Manischewitz torrado cevada forma ovo macarrão. Embora estes sejam kosher, eles não são para a Páscoa. Como são feitos com farinha, contêm trigo e não são isentos de glúten.
Para confundir ainda mais as coisas, a maioria das pessoas hoje em dia está mais familiarizada com o matzo farfel, pequenos pedaços de matzo quebrado usados em receitas de Páscoa. Matzo farfel provavelmente recebe seu nome mais de seu tamanho e forma, ao invés de suas qualidades culinárias, pois embora seja pequeno (embora não tão pequeno quanto farfel "real"), ele não se comporta como um macarrão de ovo em receitas. Matzo farfel é usado como um substituto de pão durante as férias da Páscoa em receitas kosher-para-Páscoa, especialmente em pratos assados no forno.
Tradição Farfel
Na refeição de sábado à noite de sexta-feira , o Baal Shem Tov, o pai de Chassidut, comia farfel. Ele explicou que farfel está relacionado com a palavra iídiche farfallen, o que significa feito, terminado.
O que aconteceu durante a semana ou no passado terminou; Sexta à noite é a hora de colocar o passado no passado, seguir em frente, começar de novo. Assim começou o costume de comer farfel durante a refeição da noite de sábado.
- Pronúncia: far - ful
- Erros de digitação comuns: farfal
- Exemplos: Meus filhos querem que eu faça farfel em vez de arroz para o jantar de sábado.
Egg Farfel
Pode ser difícil encontrar farfel em mantimentos convencionais, mas você pode encontrá-lo se houver um corredor kosher. Tenha em mente que pode ser rotulado "cevada de ovo". Sentindo-se ambicioso? Você pode fazer farfel a partir do zero usando esta receita . Tem apenas três ingredientes: farinha, ovos e sal. Você faz a massa e depois passa por um ralador e espalha a cevada para secar. Você pode usá-lo imediatamente ou salvá-lo por alguns dias.
Você pode adicionar farfel de ovo a sopas como você adicionaria cevada, arroz, macarrão ou batatas. Ou experimente esta cevada de ovo dourado húngaro , que é semelhante a um pilaf. Você pode facilmente encontrar receitas de cevada de ovo de cogumelo como um prato lateral.
Matzo Farfel
Embora muitas pessoas só saiam matzo farfel durante a Páscoa, você pode cozinhar com ela o ano todo. Experimente esta receita de matzo farfel (Meat, Passover) . Embora você possa comprar matz farfel preparado em um mercado kosher, também é fácil simplesmente dividir as folhas de matzó para esse fim. A receita é simples e leva apenas 10 minutos para ser preparada.