Quince ("membrillo" em espanhol) entra em temporada bem a tempo para as férias, e é delicioso em ambos os doces e salgados pratos de inverno.
A pasta de marmelo é feita da mesma forma que a compota de marmelo , cozinhando a fruta com açúcar. O marmelo tem muita pectina natural e à medida que a água ferve, a fruta forma uma pasta doce que pode ser cortada.
A pasta de marmelo é frequentemente servida com queijo e biscoitos - especialmente na Argentina, onde este aperitivo é conhecido como " el martín fierro" - mas também é usado em muitos doces .
O marmelo é uma especialidade gourmet, e você pode comprá-lo online e aproveitá-lo durante todo o ano.
O que você precisará
- 2 a 3 marmelo
- 1/2 limão (suco)
- 2 xícaras de açúcar
- 1 pitada de sal
Como fazer isso
- Descasque e core o marmelo.
- Corte em fatias grandes.
- Coloque a fruta em uma panela e cubra com água.
- Adicione o suco de limão.
- Leve a água a ferver e cozinhe a fruta até ficar bem macia.
- Escorra e deixe esfriar por 5 minutos.
- Processar a fruta em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo, sobre a consistência de molho de maçã.
- Meça a fruta - você deve ter cerca de 2 xícaras - e coloque em uma panela de fundo grosso.
- Adicione o açúcar igual a três quartos da quantidade de fruta e mexa o açúcar na fruta. (Se você tiver 2 xícaras de frutas, adicione 1 1/2 xícaras de açúcar.)
- Adicione uma pitada de sal.
- Levar o açúcar e a fruta a ferver baixo e ferver, mexendo sempre, em fogo baixo.
- Cozinhe devagar, mantendo a mistura a ferver e mexendo sempre para evitar que queime, até engrossar a mistura.
- Continue a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura seja uma pasta grossa que fica junto em uma bola. A mistura deve parecer elástica e quase seca. A fruta mudará de cor e se tornará um vermelho alaranjado brilhante.
- Despeje em um prato levemente lubrificado e deixe esfriar.
- Fatia quando firme.
- Pasta de frutas vai manter durante várias semanas, coberto, na geladeira.
Sobre o Quince
O marmelo cresce da mesma forma que maçãs e peras - em árvores decíduas. Eles não são nativos dos Estados Unidos, mas são cultivados na Califórnia. E eles não são tão fáceis de encontrar; mercados de fazendeiros e mercearias são sua melhor aposta.
Ao contrário das maçãs e peras, o marmelo não parece atraente, às vezes deformado e com penugem cinzenta. Isso não te incentiva a comer um marmelo. E eles não sabem bem crus e são difíceis de comer.
Mas o prazer do marmelo está no cozimento deles. Eles liberam um perfume delicioso quando eles mudam de amarelo claro para rosa. Misturado com açúcar e água ou vinho, o marmelo se transforma em um deleite delicado. Além de fazer marmelo colar, você pode derramar a mistura sobre sorvete ou iogurte ou transformá-lo em uma torta.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 51 |
Gordura total | 0 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 10 mg |
Carboidratos | 13 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 0 g |