Pasta de marmelo - Dulce de Membrillo

Quince ("membrillo" em espanhol) entra em temporada bem a tempo para as férias, e é delicioso em ambos os doces e salgados pratos de inverno.

A pasta de marmelo é feita da mesma forma que a compota de marmelo , cozinhando a fruta com açúcar. O marmelo tem muita pectina natural e à medida que a água ferve, a fruta forma uma pasta doce que pode ser cortada.

A pasta de marmelo é frequentemente servida com queijo e biscoitos - especialmente na Argentina, onde este aperitivo é conhecido como " el martín fierro" - mas também é usado em muitos doces .

O marmelo é uma especialidade gourmet, e você pode comprá-lo online e aproveitá-lo durante todo o ano.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Descasque e core o marmelo.
  2. Corte em fatias grandes.
  3. Coloque a fruta em uma panela e cubra com água.
  4. Adicione o suco de limão.
  5. Leve a água a ferver e cozinhe a fruta até ficar bem macia.
  6. Escorra e deixe esfriar por 5 minutos.
  7. Processar a fruta em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo, sobre a consistência de molho de maçã.
  8. Meça a fruta - você deve ter cerca de 2 xícaras - e coloque em uma panela de fundo grosso.
  1. Adicione o açúcar igual a três quartos da quantidade de fruta e mexa o açúcar na fruta. (Se você tiver 2 xícaras de frutas, adicione 1 1/2 xícaras de açúcar.)
  2. Adicione uma pitada de sal.
  3. Levar o açúcar e a fruta a ferver baixo e ferver, mexendo sempre, em fogo baixo.
  4. Cozinhe devagar, mantendo a mistura a ferver e mexendo sempre para evitar que queime, até engrossar a mistura.
  5. Continue a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura seja uma pasta grossa que fica junto em uma bola. A mistura deve parecer elástica e quase seca. A fruta mudará de cor e se tornará um vermelho alaranjado brilhante.
  6. Despeje em um prato levemente lubrificado e deixe esfriar.
  7. Fatia quando firme.
  8. Pasta de frutas vai manter durante várias semanas, coberto, na geladeira.

Sobre o Quince

O marmelo cresce da mesma forma que maçãs e peras - em árvores decíduas. Eles não são nativos dos Estados Unidos, mas são cultivados na Califórnia. E eles não são tão fáceis de encontrar; mercados de fazendeiros e mercearias são sua melhor aposta.

Ao contrário das maçãs e peras, o marmelo não parece atraente, às vezes deformado e com penugem cinzenta. Isso não te incentiva a comer um marmelo. E eles não sabem bem crus e são difíceis de comer.

Mas o prazer do marmelo está no cozimento deles. Eles liberam um perfume delicioso quando eles mudam de amarelo claro para rosa. Misturado com açúcar e água ou vinho, o marmelo se transforma em um deleite delicado. Além de fazer marmelo colar, você pode derramar a mistura sobre sorvete ou iogurte ou transformá-lo em uma torta.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 51
Gordura total 0 g
Gordura saturada 0 g
Gordura insaturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sódio 10 mg
Carboidratos 13 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 0 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)