Esta receita de esmalte muito simples é ótima emparelhada com filetes de atum Ahi para uma refeição leve de verão ao ar livre. As limas picantes e o mel doce complementam lindamente a fumaça sutil da grelha. Esta receita de atum grelhado Ahi é melhor se o peixe for cozido médio-raro.
O que você precisará
- 2 limas, espremidas
- 1/4 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 dentes de alho picados e triturados
- 1 colher de sopa ralada
- gengibre fresco
- 4 filetes de atum Ahi de 6 onças
- Opcional: Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/4 xícara de mel
Como fazer isso
- Em uma tigela, misture o suco de limão, o azeite, o vinagre de arroz, o alho e o gengibre.
- Coloque os filés de atum em um prato, tempere com sal e pimenta preta moída a gosto e colha mais da metade do glacê, virando para cobrir uniformemente.
- Deixe os filés de atum marinar por 30 minutos na geladeira.
- Adicione o mel à metade restante do esmalte e misture bem.
- Aqueça uma grelha ao ar livre em alta ou fazer um fogo quente em um grelhador a carvão.
- Quando as grelhas estiverem quentes, lubrifique-as levemente e coloque os filetes de atum na grelha. Cozinhe por cerca de 2 minutos e vire-os, escovando o esmalte sobre o lado cozido. Grill 2 minutos mais para médio-raro para médio.
- Quando o peixe estiver cozido, transfira-o para um prato e pincele o glacê de mel sobre o outro lado do filé.
- Sirva imediatamente com qualquer cobertura restante.
Perto de Ahi Tuna
O atum de Ahi inclui duas espécies similares, albacora e atum patudo.
Um maior atum albacora é melhor para grelhar, pois tem um teor de gordura maior do que um peixe menor. Os yellowfins podem pesar até 200 libras e são geralmente encontrados em águas profundas dos oceanos nos trópicos. O Havaí é uma importante fonte de atum, onde é capturado na linha, ao contrário do atum para as fábricas de enlatados, que é capturado em redes.
A temporada de ahi atum vai de maio a setembro, o que oferece a melhor chance de frescor. Este peixe firme e suave é carregado com proteína magra e é pobre em gordura saturada e sódio, tornando-se um alimento de sonho para os preocupados com a saúde. Ahi tuna também é uma excelente fonte de ômega-3, um bônus para o seu bem-estar.
Pratos Laterais
Uma salada verde é um acompanhamento saboroso para filetes de atum grelhados. Escolha um molho que harmonize com o esmalte, como aquele que incorpora cal para esta receita de esmalte. Servir com:
- Aspargo fresco na estação.
- Uma salada de macarrão asiática fria ou arroz basmati branco faz uma apresentação asiática completa.
- Batatas cozidas temperadas com manteiga, sal, pimenta e salsa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 513 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sódio | 371 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 48 g |