Esta confit byaldi receita faz uma apresentação tão bonita e elegante, os sabores levemente caramelizados, saborosos são quase um segundo pensamento. Thomas Keller, da French Laundry, fez essa interpretação do clássico ratatouille popular, e agora existem inúmeras variações no mundo da culinária, cada uma mais deliciosa que a anterior.
O que você precisará
- 1 xícara de piperade
- 1 abobrinha média (cortada em fatias finas)
- 1 abóbora amarela média (cortada em fatias finas)
- 2 tomates médios (cortados em fatias finas)
- 2 dentes de alho (triturados e finamente picados)
- 1 colher de sopa de tomilho fresco (picado)
- 3 colheres de sopa
- Vinagre Balsâmico
- Sal do mar de traço
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 300. Unte levemente uma assadeira grande redonda ou oval.
- Espalhe o piperade ao longo do fundo do prato. Alternando ingredientes, organize a abobrinha, a abóbora amarela e os tomates em um padrão espiral ao redor do prato. Polvilhe a abóbora e os tomates com o alho picado e o tomilho.
- Cubra o byaldi confit com uma única camada de papel vegetal cortado para caber o interior do prato e descansar sobre os ingredientes. Asse a ratatouille por 1 hora e 45 minutos. Retire o papel manteiga e continue assando por mais 25 minutos, até que a parte superior fique levemente dourada.
- Regue a superfície do byaldi de confit com vinagrete balsâmico e tempere com sal e pimenta. Sirva o prato fresco do forno ou permita que os sabores se desenvolvam e amadureçam na geladeira por um dia.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 73 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 38 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |