Gratinado de batata (ou batata escalopada) fazer um prato clássico de frango assado ou carne. Mas a maioria das receitas é feita com creme, então elas são uma adição de menu para quem mantém kosher. Digite leite de coco, que empresta cremosidade sem laticínios.
Escolha leite de coco em lata grosso para esta receita, em vez das bebidas de coco refrigeradas mais finas que são designadas como substitutos do leite de vaca. Você terá um sabor mais rico de coco com leite de coco integral. Quando abrir a lata, mexa bem para incorporar o creme de coco com a água de coco, que tende a se separar.
Este gratin de batata de coco curry seria delicioso com peito ou um simples frango assado . Os veganos podem transformar as batatas saudáveis em uma deliciosa refeição durante a semana, pulando a carne e adicionando uma generosa porção de vegetais assados .
O que você precisará
- 2 libras / 1 k batatas (Yukon Gold ou outros)
- 2 colheres de sopa de óleo (neutro, como canola ou girassol)
- 1/4 xícara de margarina
- 2 cebolas grandes (descascadas, aparadas e cortadas em fatias finas)
- 4 dentes de alho (descascados, esmagados e picados)
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1 1/2 xícaras de leite de coco
- Mar ou sal kosher (a gosto)
- Pimenta moída na hora (a gosto)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 400 F / 200 C. Encha uma tigela grande até a metade com água fria. Unte uma caçarola de 2 1/2 a 3 litros ou assadeira de tamanho similar (uma assadeira de 7x11x2 polegadas ou 9x9x2 polegadas funcionaria).
- Descascar as batatas. Fatia em rodadas de cerca de 1/8-inch de espessura. (Se desejar, você pode usar um processador de alimentos com uma lâmina cortante.) Coloque as batatas na tigela de água fria e reserve.
- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo e a margarina. Adicione as cebolas e refogue até que estejam macias e translúcidas por cerca de 5 minutos. Retire as cebolas da panela com uma escumadeira ou uma pinça, transfira para um prato e reserve.
- Adicione o alho e o caril ao óleo quente deixado na panela e refogue por cerca de 30 segundos, ou apenas até perfumado.
- Junte o leite de coco e leve para ferver. Tempere a gosto com o sal e pimenta e retire do fogo.
- Escorra as batatas e seque. Coloque metade das cebolas na assadeira preparada. Cubra com metade das batatas. Camada com o resto das cebolas e cubra com o resto das batatas. Despeje a mistura de leite de coco uniformemente por cima das batatas.
- Cubra a panela com papel alumínio e asse por 1 hora. Retire o papel alumínio e asse por 15 a 30 minutos a mais, ou até que você possa furar facilmente as camadas de batata com uma faca e o topo do gratinado esteja bem dourado.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
---|---|
Calorias | 252 |
Gordura total | 14 g |
Gordura saturada | 10 g |
Gordura insaturada | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 103 mg |
Carboidratos | 30 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 5 g |