Fish hara green masala é uma receita de peixe que usa masala - uma mistura de especiarias popular na culinária indiana. Este prato de peixe cozido no vapor é bom para você, fácil em sua cintura e simples de fazer. Use qualquer peixe branco firme para esta receita.
Green hara masala é uma pasta fresca e saborosa feita com coentro, hortelã, cebola, gengibre, alho e especiarias. Você pode torná-lo tão quente ou suave quanto desejar, variando a quantidade de pimenta verde que você usa, ou deixá-los fora, se você não quiser calor. O hara masala não tem gordura; a única gordura no prato vem do óleo de mostarda, e você pode limitar a quantidade que você usa, se quiser.
Você vai precisar de um processador de alimentos para fazer o hara masala e um vapor para cozinhar o peixe marinado embrulhado em folhas de bananeira.
Você pode encontrar a maioria dos ingredientes em uma mercearia bem abastecida, além das folhas de bananeira, que geralmente estão disponíveis nos mercados asiáticos ou internacionais. Você pode substituir cascas de milho, papel manteiga ou até mesmo folhas de alumínio para as folhas de bananeira. As folhas não adicionam sabor ao prato, mas você as usará para envolver o peixe durante a fervura. As folhas de bananeira também criam uma boa apresentação para servir o prato.
O que você precisará
- 2 libras - ou 1 quilograma - de qualquer peixe com carne firme e branca cortada em fatias de 1 1/2 polegada de espessura
- 6 a 8 colheres de sopa de óleo de mostarda
- Folhas de bananeira
- Para o Hara Masala:
- 16 onças de coentro (4 grandes cachos de folhas de coentro)
- 8 onças de hortelã (2 folhas de hortelã)
- 2 cabeças grandes de alho (20 a 30 dentes)
- Peça de 6 polegadas
- gengibre fresco
- 3 pimentões verdes (a gosto - mais por mais quente, menos por mais suave)
- 2 cebolas grandes (fatiadas)
- 4 varas de canela (2 polegadas cada)
- 2 colheres de sopa de sementes de papoula
- 12 dentes
Como fazer isso
Faça o Hara Masala
- Use um processador de alimentos para moer todos os ingredientes em uma pasta lisa. Adicione água somente se necessário para garantir que os ingredientes tenham sido completamente moídos. Isso deve produzir cerca de 4 xícaras de masala verde.
Prepare o peixe
- Marinar o peixe no hara masala (masala verde) por uma hora, refrigerado.
- Coloque dois pedaços de peixe em cada folha de bananeira e despeje uma colher de sopa de óleo de mostarda em cada pedaço.
- Enrole o pacote de banana com firmeza e amarre cada pacote com uma corda.
Cozinhe e sirva o peixe
- Vapor os pacotes até que estejam totalmente cozidos, aproximadamente 15 a 20 minutos. O peixe deve ser branco e opaco durante todo o processo.
- Sirva o peixe com arroz cozido e quente. Você pode colocar todo o pacote de folhas de bananeira no prato e permitir que cada lanchonete o desembrulhe, ou você pode desembrulhar as folhas de bananeira antes de servir o prato.