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Passo 1: Coloque uma folha branquinha de lado brilhante para baixo na sua superfície de corte
Primeiro, coloque uma folha branca de acelga ou couve com o lado brilhante virado para baixo na tábua ou placa de corte. Isso garantirá que o seu "sarma" acabado ficará tão bonito quanto o gosto.
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Passo 2: Cortar com cuidado o caule grosso do centro
Usando uma faca afiada, corte ao longo das bordas da haste em ambos os lados com muito cuidado. Remova o caule com cuidado para não rasgar ou danificar as partes frondosas de cada lado. Sua folha deve ficar assim.03 de 12
Passo 3: Corte sua folha em três pedaços
Agora, pegue sua faca e cuidadosamente corte sua folha em três pedaços. Uma peça de forma triangular da ponta e duas peças laterais. Se as peças laterais parecem muito maiores que a ponta, você pode dividir cada uma em duas partes para fazer um total de cinco peças.04 de 12
Passo 4: Coloque seu recheio de carne no fundo do centro
Faça o seu primeiro "sarma" com a ponta da folha triangular, pois é mais fácil de rolar. Pegue um pedaço de sua carne com o tamanho de um amendoim em sua casca. Ajuste o tamanho de acordo com o tamanho da folha. Coloque-o em uma forma oblonga na parte central inferior do seu pedaço de folha.05 de 12
Passo 5: Dobre os dois lados da folha sobre o recheio
Usando as pontas dos dedos, dobre os dois lados da folha sobre o recheio. Isso garantirá que não haverá aberturas nos finais enquanto o "sarma" cozinha.06 de 12
Passo 6: Comece a enrolar o Sarma suavemente com as pontas dos dedos
Agora, comece a rolar suavemente o "sarma" com as pontas dos dedos. Certifique-se de que as extremidades fiquem sempre encaixadas enquanto você gira.07 de 12
Passo 6: É assim que o seu rolo deve ficar a meio
Aqui está o que seu "sarma" deve parecer no meio do processo de rolagem.08 de 12
Passo 7: role até o final
Continue rolando seu "sarma" suavemente, até o final. Observe como as extremidades ficam perfeitamente encaixadas. O final deve estar no fundo quando você terminar.09 de 12
Passo 7: Isto é o que o seu rolo acabado deve parecer
Seus rolos acabados devem ser limpos e quase do mesmo tamanho. Isso vai levar um pouco de prática.
Não se preocupe se o primeiro lote tiver tamanhos diferentes. Ainda vai ter um ótimo sabor.
Você tem que expirar com o tamanho dos pedaços de folhas e a quantidade de enchimento que você coloca em cada folha para obter um tamanho perfeito e uniforme.
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Passo 8: Coloque o seu "Sarma" em um pote coberto
Coloque o seu "sarma" ao lado do outro em sua panela. Ao rolar, coloque-os diretamente na panela. Coloque-os juntos e na mesma direção.11 de 12
Etapa 9: alinhar todo o fundo com "Sarma"
Continue fazendo seus rolos "sarma" até que todo o fundo da panela esteja coberto. Certifique-se de que os rolos estejam próximos o suficiente juntos, mas não muito apertados. Continue fazendo uma segunda camada.
Quando todas as suas folhas e recheios estiverem prontos, seu "sarma" estará pronto para cozinhar. Se você tiver sobras de enchimento, você pode congelá-lo para a próxima vez.
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Passo 10: Cozinhe o seu "Sarma" para este resultado de dar água na boca
Uma vez que sua panela esteja cheia de "sarma" perfeitamente embalado, siga as instruções nesta receita para cozinhar e servi-las.
Vegetais turcos de folhas verdes recheados com carne são chamados "Etli Sarma"
Nesta receita, você pode usar acelga suíça, couve ou qualquer outro vegetal verde escuro com grandes folhas planas. Não tente usar folhas de espinafre. Eles são muito pequenos, finos e enrugados.
Para aprender tudo sobre legumes e folhas recheados e recheados turcos, leia All Things Stuffed e Wrapped - Um tributo ao "Dolma" e "Sarma" .