Este é um prato favorito de Rosh Hashaná de judeus marroquinos. O sabor picante das romãs infunde o molho para o frango.
O que você precisará
- 1/4 xícara de azeite
- 1 colher de sopa picada
- alho
- 1 (3 1/2 a 4-pound) frango, esquartejado
- 1
- romã , cortada ao meio
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa
- açúcar canela
- Sal e
- Pimenta
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 375 F.
- Em um copo, misture o óleo e o alho. Pincele o óleo de alho sobre o frango.
- Coloque o frango em uma assadeira rasa. Regue qualquer óleo restante sobre o frango. Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos, regando várias vezes com os sucos da panela até que a pele esteja dourada e os sucos escorvem quando uma coxa é perfurada na parte mais grossa com um garfo.
- Retire 1 colher de sopa de sementes de romãs. Separe para enfeitar. Esprema o suco da romã restante através de uma peneira em uma tigela pequena.
- Em uma panela pequena e não reativa, misture o suco de romã, vinho, suco de limão e açúcar canela. Deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- Transfira o frango assado para uma travessa e perfure cada pedaço várias vezes. Despeje o molho sobre o frango. Enfeite com sementes de romã e sirva à temperatura ambiente.
Fonte da receita: Cozinhando todos os dias para o Lar Judaico por Ethel G. Hofman (HarperCollins)
Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1190 |
| Gordura total | 73 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 33 g |
| Colesterol | 377 mg |
| Sódio | 351 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 120 g |