Eu tenho boas lembranças de quando eu era pouco de comer bolas de coco cristalizadas que minha mãe faria. Lembro-me de observá-la e sei que, além de fazer o caramelo , ela adicionava um toque de suco de limão à mistura e, finalmente, meticulosamente cortava ou ralava coco fresco no caramelo. Mamãe tinha, e ainda tem, mãos de amianto para que ela moldasse o doce de coco em bolas com as mãos nuas depois que a mistura tivesse esfriado um pouco. Eu não recomendaria isso. No entanto, se usar ferramentas como colheres ou uma colher de sorvete para moldar, o compromisso é acabar com ovais de coco soltos e alguns utensílios de cozinha extremamente pegajosos! Eu recomendaria comprar pedaços de coco pré-descascados em vez de comprar um coco inteiro a partir do zero, porque quebrar essa porca grande pode revelar-se uma tarefa bastante assustadora.
Se as bolas de coco parecerem um pouco demais, experimente a versão torrada de amendoim, conhecida como bolo nkate . No entanto, se você tiver paciência, eu recomendo Candied Coconut Balls como um deleite doce adequado que vai bem com uma xícara de chá.
O que você precisará
- 1 coco médio
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1/2 limão (espremido)
Como fazer isso
1. Quebre essa porca de qualquer maneira que puder. Eu recorri a cair o meu no chão de pedra, no entanto, a água de coco se derrama desse jeito. A alternativa é batê-lo com um martelo para formar uma rachadura, despeje a água em um copo e, em seguida, continue a rachar com um martelo. Claro, se você comprar pedaços de coco pré-descascados, você pode pular as amabilidades (trauma) de descascar um coco e seguir direto para a receita.
2. Rale o coco usando os dentes grandes do seu ralador, embora o tamanho não importe inteiramente.
3. Faça o caramelo dissolvendo o açúcar na água e no suco de limão. Mexa até que a maior parte seja dissolvida em fogo baixo antes de ferver.
4. Deixe ferver até 5 a 10 minutos sem mexer. Isso evita a formação de grânulos e permite que o xarope de açúcar forme um lindo caramelo marrom.
5. Uma vez que o caramelo é um tom ligeiramente escuro de marrom (não queimado!), Adicione o coco ralado e mexa por 10 minutos. Você descobrirá que os óleos de coco e a umidade natural serão liberados. Continue a mexer até que o coco caramelo emite um maravilhoso aroma de coco.
6. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Unte um prato com manteiga ou margarina e coloque as bolas de coco. Deixe esfriar até aquecer antes de servir. Se você tiver tempo suficiente para esfriar completamente, aquecer cada bola para aquecê-la e amaciá-la torna muito mais fácil apreciá-la.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 199 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 8 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 1 g |