Tomate, bacon, cebola e uma variedade de pimentas dão sabor a essas deliciosas ervilhas de olhos pretos. O prato é feito com ervilhas enlatadas de olhos pretos, por isso é muito fácil de preparar.
Se você faz este prato para um jantar tradicional de Ano Novo ou como um prato para uma refeição diária, é certo para agradar. Sirva as ervilhas com fatias de pão de milho recém-assados para uma refeição fabulosa.
Você controla o tempero deste prato. Adicione algumas pimentas picadas jalapeno para mais calor, ou adicione um pouco de pimenta caiena extra à mistura.
O que você precisará
- 8 onças / 8-10 tiras de bacon (picado)
- 3 latas de 15 onças ervilhas de olhos pretos (não drenados)
- 2 cebolas grandes (picadas)
- 1 1/2 xícaras de pimentão verde (picado)
- 1/2 xícara de pimentão vermelho (picado)
- 2 xícaras de aipo (picado)
- 2 latas de 14,5 onças de tomates * (em cubos)
- 1 4-onça pode pimentão verde leve (picado)
- 3 colheres de sopa de pimenta jalapeno (em conserva, picada ou a gosto **)
- Opcional: sal kosher a gosto
- Opcional: pimenta preta (moída na hora, a gosto)
- Opcional: 1/2 a 1 colher de chá de pimenta caiena (moído)
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande ou pesada, cozinhe o bacon até que a gordura tenha sido processada .
- Com uma escumadeira, transfira o bacon para um grande forno holandês ou panela; misture 3 latas de ervilhas de olhos pretos.
- Para os pingos de bacon na frigideira adicione as cebolas picadas, pimenta verde e vermelha e aipo. Cozinhe, mexendo até a cebola ficar translúcida e os legumes ficarem macios.
- Transfira a mistura cozida de cebola e pimenta para o forno holandês e, em seguida, adicione os tomates picados, pimentas leves picadas e pimentas jalapeno picadas, se estiver usando.
- Levar a mistura para ferver em fogo médio. Reduza o calor para baixo; tampe e cozinhe por 30 a 40 minutos.
- Adicione sal e pimenta do reino moída a gosto. Adicione 1/2 a 1 colher de chá de pimenta caiena moída, se desejar, para as ervilhas mais picantes.
- Sirva estas deliciosas ervilhas picantes quentes com broa de milho acabado de fazer.
Faz 8 porções generosas.
* Você pode substituir três latas de 10 onças de tomates picados com pimentas verdes (suaves ou quentes) ou duas latas de 14,5 onças de tomates picantes para as duas latas de tomates picados, e omitir a lata de pimentas verdes suaves picadas .
** Se desejar, use pimenta jalapeno picada fresca no lugar dos pimentões jalapeno em conserva.
Sugestões do Leitor
"Meu marido e eu estávamos procurando uma receita de ervilhas de olhos pretos, já que é suposto ser boa sorte para comê-los no dia de Ano Novo. Ele escolheu este por causa do bacon, e também porque os jalapenos em conserva soaram interessantes. a receita era exatamente como notamos, na maior parte do tempo. Nós usamos 12 onças de bacon e cozinhamos bem, desintegrando-a na panela. Nós também usamos ervilhas secas de olhos pretos que nós amolecemos primeiro de acordo com as instruções na bolsa. Todos os sabores misturaram-se maravilhosamente e todos adoraram! Isso definitivamente se tornará a tradição do nosso Ano Novo. Servimos com conservas de couve ao estilo do Sul em conserva e o "broa de milho com manteiga de mel" de Marie Callender. SF
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 323 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sódio | 566 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 21 g |